Monali.mishra / Creative Commons
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 3 porsjoner
Aloo matar gobi er en blanding av poteter (aloo), blomkål (gobi) og grønne erter (matar) i en løk-tomatbasert karri. Dette er en enkel, sunn nordindisk karri som er perfekt når den serveres med varm chapatis (indisk flatbrød) eller parathas (pannestekt indisk flatbrød). Det kan serveres med naan eller rotis også.
Denne aloo matar gobi-oppskriften gir deg et raskt og enkelt måltid på de dagene hvor du ikke kan bry deg om å tilbringe timer på kjøkkenet. Den koker raskt opp og inneholder rikelig med sunne grønnsaker sammen med tradisjonelle indiske krydder som rødt chilipulver, gurkemeie, ingefær og koriander. Det kan serveres med naan eller rotis også.
ingredienser
- 2 kopp blomkål blomster (friske eller frosne)
- Strøk salt (eller etter smak)
- 2 store eller 3 mellomstore poteter (skrellet eller ikke-skrellet, vasket og kuttet i 1-tommers terninger)
- 3 ss vegetabilsk olje (eller raps eller solsikkeolje)
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 stor løk (finhakket)
- 2 ts hvitløkspasta
- 1 ts ingefærpasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts spisskumelpulver
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chilipulver
- 2 store tomater (finhakket)
- Valgfritt: 2 grønne chilier (spalt på langs)
- 1 kopp erter (friske eller frosne)
- Fersk koriander (hakket)
Trinn for å gjøre det
Rengjør blomkålen grundig. Hvis du bruker fersk blomkål, legger du blomster i en stor bolle og dekker dem med varmt vann. Tilsett en teskje salt og bland godt. Hold til side i 10 minutter.
Legg potetene i en mikrobølgesikker tallerken og dekk dem med varmt vann. Tilsett salt etter smak og bland godt. Stek på høyt i tre til fire minutter. Du kan også gjøre dette i en panne på komfyren. Kok potetene til de er ferdig kokt. Tøm vannet og sett potetene til side.
Varm opp matoljen i en dyp, kraftig bunnpanne på en middels flamme. Når oljen er varm, tilsett spisskummen frø og kok dem til glødende stopper.
Tilsett nå løken og stek den til den er myk. Rør ingrediensene ofte. Tilsett ingefær- og hvitløkspasta nå og stek alt i ett minutt.
Tilsett alle krydderne og stek alt i enda et minutt. Tilsett nå de hakkede tomatene og grønne chiliene (hvis du bruker). Rør godt rundt og stek til tomatene begynner å bli myke (omtrent to til tre minutter).
Tilsett nå blomkål blomster, poteter og erter. Rør alt godt. Tilsett salt etter smak. Dekk til pannen og stek alt i tre til fem minutter. Slå av varmen.
Pynt måltidet med hakket fersk koriander og server det med varm chapatis eller parathas. Naan eller rotis er også gode akkompagnementer.
Oppskriftstagger:
- bønner
- middag
- indian
- familiemiddag
