Granen
- Totalt: 9 minutter
- Prep: 4 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 2 planeter (2 porsjoner)
Denne oppskriften på stekte modne planeter lager en av de allestedsnærværende karibiske retter som serveres til nesten hvert måltid og er en hit med både vestindere og ikke-vestindere.
Nøkkelen til et vellykket sluttresultat er å sikre at plantainene er i riktig grad av modenhet. Huden skal være nesten svart eller i noen tilfeller ha en kjedelig gul farge med flekker av svart.
Den modner den er, jo søtere den er for de perfekte stekte, modne plantainene. I tillegg til å være søtere, skreller frukt lett og koker på kort tid. Ta disse tipsene i bakhodet når du koker planeter.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 2 modne planeter (skrellet og kuttet diagonalt eller rundt, i 1/4-tommers tykke skiver)
- 2 ss olje (eller mer raps eller vegetabilsk olje til steking)
- Valgfritt: havsalt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Drypp akkurat nok olje i en stekepanne for å belegge bunnen av pannen og legg den på middels varme.
Når oljen begynner å skimre, men ikke røyke, tilsett planter (arbeid i partier) og stek i 1 1/2 minutt på den ene siden, snu og stek i 1 minutt på den andre siden.
Granen
Fjern plantainer fra pannen og tapp på papirhåndklær.
Fortsett å steke i partier til alle plantene er stekt.
Granen
Dryss lett med havsalt for å gi en søt og salt smak til de stekte, modne plantainene dine.
Granen
Server og nyt!
Tips
- Høyre panne: Bruk en stekepanne, da dette vil hjelpe deg med å frigjøre det kokte planeten fra pannen. Husk at sukker brenner raskt og stikker. Gitt det høye sukkerinnholdet i de modne plantene, er en nonstick-skillet et utmerket pannevalg. Rett olje: Bruk en nøytral smaksolje som raps eller vegetabilsk olje. Mengden olje som brukes til steking skal være akkurat nok til å belegge bunnen av pannen. For mye olje vil føre til at plantainene suger opp oljen, noe som resulterer i tette planeter. Etter steking av hver batch, drypp ytterligere olje om nødvendig. Riktig varme: Bruk middels varme til å steke grobladene. Det kan hende du må senke varmen avhengig av størrelsen på komfyrbrenneren og kjelen. Hvis du ikke gjør det, kan plantene dine brenne på kort tid eller bli for raskt brune.
Mer om Fried Plantain
Stekte modne planeter finnes ikke bare på bord i hele Karibia, men i andre deler av verden. Noen mennesker forbereder det til å følge hvert måltid, mens andre får det til å følge spesifikke måltider. I det søramerikanske landet Guyana blir for eksempel tradisjonelt servert modne planeter servert med en av sine nasjonale retter, tilberedt ris (ris, bønner og kjøtt tilberedt med kokosmelk).
Kjøpe plantainer
Den varierende graden av modenhet er påvist av fargen på plantens hud som kan gå fra krem til lys gul til kjedelig gul med flekker av svart til helt svart. For utmerkede stekte, modne planeter, vil du velge et plantain som har en kjedelig gul hud med flekker av svart eller helt svart - dette indikerer at en plantain er på sitt høydepunkt av modenhet.
Et plantain på det meste av modenhet har byttet all stivelse mot naturlig sukker; steking av det på dette stadiet av full modenhet bringer alt sukker til overflaten, derav brunheten i stekte modne planeter og de fantastiske smaksnotatene fra karamelliseringen. Når du steker modne planeter, kobler du sukkeret til overflaten av plantene. Dette er en annen grunn til at folk velger å kutte de modne plantene diagonalt - det gir en større overflate for karamellisering.
Oppskriftstagger:
- plantains
- stekte plantainer
- forrett
- caribbean
