Deilige bruksområder til eldbær

Hikke-hikke / Getty Images

Elderbær er en noe bitter blå-svart frukt produsert av en gruppe busker i slekten Sambucus , pårørende til kaprifol. Dusinvis av forskjellige arter vokser i naturen over det meste av Nord-Amerika, men artene som oftest selges som landskapsplante er Sambucus canadensis, den nordamerikanske svarte eldbæren.

Elderberry frukt selges ikke ofte i dagligvarebutikker på grunn av lav etterspørsel, men hvis du er heldig nok til å bo i et område der elderberry vokser seg vill, eller hvis du har en busk i landskapet ditt eller kjenner noen som gjør det, er det mange forskjellige fantastiske viner, juice, syltetøy og gelé du kan lage av dette små, små bæret.

Advarsel

Noen arter av hyllebær er giftige til de er modne, så hvis du høster bær, høst dem bare etter at bærene er lubben, litt myke å ta på og fullstendig mørklagt.

• Elderberry Jelly

  

  Westend61 / Getty Images

  Å lage gelé er en fin måte å introdusere eldebær til familien. Å lage hyllebærgelé fra en enkel blanding av hyllebærsaft og sukker er en fin måte for barna å lære om dyrking og selvforsyning.

  Siden gelé kan hermetiseres i et enkelt varmt vannbad, er de en flott begynnelsesoppskrift for alle som ønsker å utforske kunsten å konserves uten å lære seg kunsten å trykke hermetikk. Hold øye med eldbær når de kommer i blomst. Du kan bli overrasket over hvor små bær er. Det tar en stor bollefull å lage nok juice til en gruppe gelé.

  Elderberry gelé kan også smeltes ned for å skape en glasur mellom lagene på en kake. Du kan bruke den oppvarmet ved å pirke hull i en vaniljekake med ett lag og helle en krukke med smeltet gelé over kaken.

• Elderflower Fizz

  

  Judith Haeusler / Getty Images

  Søt lysende, hva er det ikke å elske med elderblomfisk? Til og med navnet fremkaller en følelse av moro. Elderberry-blomster er vakkert velduftende. De er produktive i en kort periode, så vær på utkikk for å høste dem i toppperioden. Husk, la nok blomster ligge på busken slik at bær kan dannes senere i sesongen.

  Plukk blomster fra de tyngste belastede buskene, og til og med da tar du bare 25 prosent, og etterlater halvparten av blomstene for dyrelivet og ytterligere 25 prosent for senere bærhøst. Siden ikke hvert år er stort for bjørnebær, er det forsvarlig å ikke høste av blomstene.

  Blomstene kan brukes til å smake på en rekke fizzoppskrifter, for eksempel elderberry champagne.

• Elderberry Wine

  

  Dejan Kolar / Getty Images

  Å lage vin er en gammel metode for konservering av mat. Vi har kommet langt fra dagene med å kaste sammen en oppskrift og håpe på det beste. Vintaking kan være så enkelt eller sammensatt som du vil lage det, men en god hyllebærvin er vel verdt all innsats du kan legge i.

  En rekke oppskrifter er tilgjengelige kan gjøre eldbær til deilig vin med bare omtrent seks måneders gjæring. Elderberry-viner har en tendens til å være litt syrlige, men ganske tørre og deilige, spesielt når de får lov til å eldes utover den minste seks måneder lange gjæringsperioden.

• Elderberry sirup

  

  Madeleine_Steinbach / Getty Images

  Lag hylsebærsirup ved kvartset, og hold den tilgjengelig for hele året. Oppbevar den på baksiden av kjøleskapet, for de gangene du vil lage hostedråper eller til og med lollipops.

  Frys sirupen og lagre den til du trenger den. Elderberry sirup er fantastisk for å smake te og urtemedisiner for barn. Bruk den i isdukker og selvfølgelig over iskrem. Du kan aldri ha for mye av denne deilige godbiten.

• Elderberry Pie

  

  hydrangea100 / Getty Images

  Hva er det ikke å elske med hjemmelaget kake? Elderberry pie er en nostalgisk klassiker, harkening tilbake til de gammeldagse paier som bestemor en gang laget.

  Hvorfor ikke høste så mange eldbær som du kan i år, og stakk dem i fryseren for å lage pai hele vinteren? I mange regioner er ville eldbær bær praktisk talt gratis.

  For en fin forandring kan du prøve å lage hånddier for å stikke i lunsjbokser, eller holde dem på hånden når de ønsker etter søtsaker. Elderberry håndpaier vil gjøre mest pakket snacks til skamme.

• Elderberry Tincture

  

  Chris Price / Getty Images

  Elderberry har en lang historie som et folkemiddel. En utmerket "kun for voksne" tinktur kan være laget av stepping potetmoser i vodka eller en annen ånd, og deretter anstrenge den. Den resulterende tinkturen sies å være god medisin mot forkjølelse eller fordøyelsesplager - for ikke å nevne fordelen som en hjertelig nattetid.

  De beste eldbærene for medisinske tinkturer er svart hyllebær ( Sambucus nigra) og amerikansk svart eldbær ( Sambucus canadensis).