Westend61 / Getty Images
- Totalt: 2 timer 5 minutter
- Prep: 50 minutter
- Kok: 75 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 455 | kalorier |
| 29g | fett |
| 46g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 455 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 16g | 79% |
| Kolesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 432 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 46g | 17% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 102 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den tyske wiener apfelkuchen (eplekake fra Wien) er en eplekakeoppskrift med en shortcrustbase, hakkede epler og et sitronsmak.
Sukkeret og mandlene som drysses på toppen gjør en herlig knasende topping. Det er en flott forandring fra en kake.
Denne autentiske oppskriften krever en 11-tommers (26 cm) springformpanne, men en 10-tommers langpanne vil være nok. Du trenger kanskje å bake kaken litt lenger.
ingredienser
- For skorpen:
- 1 2/3 kopper altmel
- 1 ss sukker
- 1/2 ts bakepulver
- 9 ss smør (kald)
- 1 stort egg (romtemperatur, slått med 1 ss vann)
- For Apple-fylling:
- 2, 2 pund epler (skrellet, kjedet og kvartet)
- 1/2 sitron (juice)
- For kaken:
- 13 ss smør (romtemperatur)
- 2/3 kopp sukker
- 1 stort egg (romtemperatur)
- Sitronskall)
- 3/4 kopp altmel
- 1/2 ts bakepulver
- 15 ss tung piskekrem
- For Topping:
- 4 ss sukker
- 2 ss mandler (skiver)
- For Pan:
- 1 ss smør (romtemperatur)
- 2 ss brødsmuler (eller mel til alle formål)
Trinn for å gjøre det
Lag skorpen
Samle ingrediensene.
Visp sammen mel, sukker og bakepulver i en middels bolle i en bolle.
Skjær i kaldt smør til paidedeig til små smuler dannes.
Bruk 4 til 6 ss av egg-vann-blandingen for å fukte smulene. Rør rundt til blandingen danner en ball. Pakk inn i plast og sett i kjøleskap i 30 minutter.
Lag kaken batter
Skjær hvert kvarter eple i 3 lange biter, og skjær deretter på tvers av små trapezoider. Dryss over sitronsaft, kast og sett til side.
I en stor bolle, slå sammen myknet smør med sukker til det er lett og fluffig. Pisk inn egg og sitronskall.
I en egen liten bolle, visp sammen mel med bakepulver (og en dash salt hvis du bruker usaltet smør). Legg til kremet smørblanding vekselvis med piskende krem og slå til den er jevn. Sette til side.
Sett sammen og bake kaken
Forvarm ovnen til 350F. Smør en 11-tommers springform og strø brød eller mel, rist overflødig.
Kjevle ut jordskorpen og før pannen, og plasser korsten etter behov for å danne en 1 til 1 1/2-tommers leppe.
Plasser drenerte epleskiver i skorpen.
Spe kakedeig over epleskiver som om du satte kløende røren på en lapskaus, og glatt deretter over eplene til kantene.
Dryss 2 ss mandelskiver og deretter 4 ss kornet sukker jevnt over røren.
Stekes i en time i den forvarmede ovnen, skru deretter av ovnen og la kaken stå i ytterligere 15 minutter. Skorpen skal være gyldenbrun og fyllingen skal være fuktig, men satt.
La kaken avkjøle helt i pannen for best smak. Server med kremfløte. Kjøler rester.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- eple
- tysk eplekake
- dessert
- tysk
