Diana Rattray
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 454 | kalorier |
| 22g | fett |
| 54g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 454 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 10g | 49% |
| Kolesterol 39 mg | 1. 3% |
| Sodium 746 mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 54g | 20% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 160 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne risotto er en fantastisk smakfull kombinasjon av søtpoteter, pekannøtter og parmesanost, og du vil lage denne retten igjen og igjen. Server risottoen som en side rett eller server som en hovedrett eller lunsj med en hakket salat og crusty brød.
Arborio ris er et utmerket valg for risotto. Carnaroli er enda bedre, men det er vanskeligere å finne. Unngå langkornet ris; den har ikke nok stivelse til å lage en kremet risotto. Sushi ris fungerer kanskje i en klype, men det gir deg ikke de samme resultatene.
ingredienser
- 4 ss smør
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1 middels søtpotet (ca. 2 kopper terninger)
- 1/3 kopp hakkede pekannøtter
- 3 til 4 kopper grønnsaksbuljong
- 1 kopp Arborio ris (ca. 6 til 7 gram)
- 1/2 kopp fersk revet parmesanost
- Kosher salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- Valgfritt Pynt: 1 ss finhakket grønn løk topper eller fersk persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Diana Rattray
Varm opp 4 kopper grønnsaksbuljong til kokepunktet; reduser varmen til laveste innstilling for å holde den varm. I mellomtiden, mens buljongen varmer, tilbereder du grønnsakene. Skrell og hakk sjalottløk. Skrell søtpotet og skjær den i 1/4-tommers terning. Hakk pekannøttene.
Diana Rattray
Smelt smøret i en middels kasserolle; tilsett hakket sjalottløk og pekannøtter; stek til sjalottløk er mør.
Diana Rattray
Tilsett risen i sjalottløk og pekanblandingen og kok under omrøring i 1 til 2 minutter. Rør inn søtpotet. Rør rundt 3/4 kopp av den varme buljongen i risblandingen. Kok over medium-lav varme, mens du rører konstant til væsken har blitt absorbert.
Diana Rattray
Rør rundt 3/4 kopp av den varme buljongen i risblandingen. Kok over medium-lav varme, mens du rører konstant til væsken har blitt absorbert. Fortsett å tilsette væske, omtrent 1/4 kopp til 1/3 kopp om gangen, mens du rører ofte, til risen og søtpotet er møre, men ikke for myke. Konsistensen skal være kremet og litt løs. Dette vil ta omtrent 25 minutter og omtrent 3 til 4 kopper buljong. Fjern kasserollen fra varmen og tilsett parmesanost.
Diana Rattray
Smak til og tilsett salt og nykvernet svart pepper etter smak. Server med ekstra parmesanost og pynt med grønn løk eller persille, om ønskelig.
Tips
- Ingredienser av god kvalitet vil gi deg de beste resultatene, og risotto er intet unntak. Bruk en grønnsaksbuljong av god kvalitet i risotto, helst lite natrium eller usaltet. Hvis du har hjemmelaget buljong, desto bedre. Og bruk fersk parmesanost. Hvis du ikke rasper den selv, finner du revet fersk parmesan i deli-delen av supermarkedet. Det har den mest fantastiske nøtteaktige smaken - ingenting som det boksede merket. Skyll aldri risen for risotto; parabolenes kremethet avhenger i stor grad av kornets stivelse. Når risen er ferdig, skal den ikke være grøtaktig. Det vil fortsatt ha en liten "bite".
Oppskriftsvarianter
- I stedet for grønn løk, tilsett noen spiseskjeer gressløk til den ferdige risottoen. For mer skarp ostesmak, bruk Pecorino Romano i stedet for parmesan. Denne osten er laget med sauemelk og den har tangere smak. Bytt ut parmesanen med omtrent 1/2 kopp til 3/4 kopp Fontina eller Gruyereost. Hvis du liker vin i risottoen din, bytter du ut ca 1/4 kopp av den første tilsetning av grønnsaksbuljong med tørr hvitvin av god kvalitet. Føl deg fri til å utelate pekannødder eller rist dem og tilsett dem som pynt. Hvis du ikke har vegetabilsk buljong, bruk usaltet eller lavt natrium kyllinghold.
Oppskriftstagger:
- potet
- middag
- amerikansk
- falle
