Stekt plantain med krydret peanøttsaus - Surinamese Bakabana. Marian Blazes
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 6 som forrett
Bakabana er en stekt plantrett fra Surinam, av indonesisk opprinnelse. Skiver av moden plantain blir batteret og stekt, og serveres deretter med en krydret peanøttsaus. Høvler er allsidige og kan tilberedes mens de fremdeles er grønne, men denne parabolen er spesielt deilig med søtere, moden plantain (når utsiden av hengene er svart).
ingredienser
- 4 veldig modne plantainer
- 1 egg
- 1/2 kopp mel
- 1/2 kopp maisstivelse
- 2 ss karnemelk
- 2 ss brunt sukker
- Klype salt (eller etter smak)
- Vegetabilsk olje til steking
- 1/2 kopp peanøttsaus (se lenke til oppskrift nedenfor)
Trinn for å gjøre det
Visp sammen egg, mel, karnemelk, sukker og en sjenerøs klype salt i en middels bolle. Tilsett litt vann gradvis, nok til å lage en tykk, glatt røre. Røren skal ikke være for rennende eller den vil ikke feste seg til plantesnittene. Sett røren til side for å hvile i 15 minutter.
Skjær endene av plantene. Lag en spalte i huden på plantan fra den ene enden til den andre med en skarp kniv. Trekk huden av.
Skjær planeten diagonalt i skiver som er omtrent 3 centimeter lange og omtrent 1/3 tomme tykke.
Legg planteskivene i røren og rør for å belegge dem.
I en tung gryte, dyp stekepanne eller frityrgryte, legg oljen til en dybde på ca. Varm opp på middels høy varme til omtrent 350 F, eller til en dråpe røre siser godt og bruner lett.
Kok planeten forsiktig i oljen (i partier om nødvendig) til den er gyldenbrun på begge sider (snur en gang), omtrent 3 til 4 minutter. Tøm på papirhåndklær og dryss salt.
Serveres varm med peanøttsaus til dypping.
Oppskriftstagger:
- saus
- forrett
- asiatisk
- bursdager
