Flavia Morlachetti / Getty Images
Infusjoner brukes i mange drikkevarer for å gi smaken til drinken. Det er faktisk slik vi lager mange teer, og prosessen kunne ikke vært enklere. Hvis du har brygget te, har du laget en infusjon.
infusjon
Per definisjon er en infusjon en drink laget ved å plassere en smakstilsetningsstoff (som te eller urter) i en væske (for eksempel varmt vann). Infusjoner er den mest populære metoden for å tilberede te og tisaner.
Denne te- eller "urtete" -preparatet kalles også brygging og innebærer vanligvis:
- Hell varmt vann over plantestoff (for eksempel tørkede blader eller bær). Vent i en periode (kalt stepping). Fjern deretter plantestoffet før du drikker.
Ordet infusjon kan også referere til den infunderte drikken i seg selv. Det brukes noen ganger for å referere spesifikt til tisaner, som kan kalles "urteteinfusjoner", men det kan også referere til ekte te.
Infusjoner brukes også når du lager smaksatt brennevin hjemme. Den mest populære er en vodka-infusjon, som kan smaksføres med en rekke frukt, urter og krydder. I stedet for å stole på varme, trekker alkoholen ut smaken, og disse infusjonene tar lengre tid, ofte strekker seg til en uke eller mer, avhengig av smaken.
På samme måte kan du også tilsette smak i søtstoffer som enkle sirup og honning. Dette er en fin måte å legge din favoritt søtne smak til enhver drikke.
Infusjon kontra avkok
Infusjonsmetoden skiller seg fra et avkok ved at vannet ikke kontinuerlig blir oppvarmet eller kokt bort når plantestoffet bratt ned. Dette kan føre til en svakere drikke, men er nødvendig for å trekke ut smakene fra noen ingredienser.
Noen bær, bjeffer og røtter trenger ekstra varme for å få smaken ut av den hardere overflaten, så det brukes et avkok.
Tips
- Vær oppmerksom på tiden for din spesielle infusjon. Timing er nøkkelen til å få akkurat den rette smaken ut av teene og tisanene. Mange te har anbefalt bryggetider, og du bør følge disse. En temperatur passer ikke alle te. Ulike te krever forskjellige temperaturer for å optimalisere smaken. Generelt, jo lysere te, jo lavere er temperaturen. For eksempel er grønne teer som 150-180 F mens svarte teer er best på 200-212 F. Husk at smak er subjektiv. Bare fordi en viss te skal brygges i en viss tid, betyr det ikke nødvendigvis at det er slik du vil like den. Når du finner en te du liker, kan du følge anbefalingene og deretter tilpasse den til din smak. For å få et sterkere brygg, bruk flere blader i stedet for mer tid for å unngå bitterhet. Det er best å la aluminiumsgryter og kar være utenfor tebryggingsopplevelsen. Med visse urter som brukes i tisaner og noen teblandinger, kan metallet reagere med urten og skape en giftig drikke. For å unngå dette, ikke kjøp eller bruk aluminiumsverktøy til noen av teene dine.
