Molly Watson
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 236 | kalorier |
| 10g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 236 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 6g | 28% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 762 mg | 33% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 6g | 21% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne raske og varmende blomkålsoppoppskriften bruker tekstur på sautéed løk og kokt blomkål for å lage en kremet suppe fra bare puréte grønnsaker og melk. Det er en nydelig start på et tyngre måltid, eller server det med crusty brød (og en salat, hvis du er så tilbøyelig) til en lett middag.
Du finner blomkål i markedet året rundt. Men hvis du spiser lokal, ser sesongmaten ut til høyden. På et bondemarked vil du begynne å se det i juni, og deretter vil det være tilgjengelig til markedet slutter sent på høsten.
Mengden melk du tilsetter er etter din preferanse. Bruk den lavere mengden til en tykkere suppe og den høyere mengden for en tynnere suppe. Vil du sparke det et hakk? Bruk hjemmelaget buljong.
ingredienser
- 1 ss smør (pluss 2 ss for valgfri pynt)
- 1 løk (grovhakket)
- 1/2 ts havsalt (fint, pluss mer etter smak)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 hode blomkål (hakket)
- 2 kopper kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong)
- 1/4 ts hvit pepper (nykvernet, pluss mer etter smak)
- 1/8 ts muskatnøtt (nyrevnet, pluss mer etter smak)
- 1 til 2 kopper melk (lite fett eller hel)
- Valgfritt: 2 ss finhakket persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Smelt 1 ss smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakkede løk og salt. Kok, rør innimellom og juster varmen slik at løken koker, men ikke brun før løkene ser stivelsesholdige og litt kremete ut, omtrent 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og la koke til duftende, omtrent 1 minutt.
Tilsett den hakkede blomkålen, rør til blanding, dekk til og kok 3 minutter. Tilsett buljongen, bring gryten til å koke og reduser varmen for å holde en jevn småkoke. Kok suppen til blomkålen er mør mot bittet, omtrent 10 minutter.
Purse suppen med en håndholdt blender. Eller surr inn partier i en blender eller matprosessor til den er jevn. Sørg for å plassere et kjøkkenhåndkle over blenderen for å forhindre potensielle forbrenninger hvis du ikke vil vente til suppen er avkjølt.
Rør inn pepper og muskatnøtt. (Merk: På dette tidspunktet kan suppen avkjøles, tildekkes og fryses i opptil fire måneder.)
Tilsett melken og varm over medium til lav varme til suppen er varm. Smak til og tilsett mer salt, pepper og / eller muskatnøtt etter smak, om du vil.
I mellomtiden, hvis du vil legge til en persille-smørvirvel, smelter du 2 ss smør og rør inn persillen.
Server suppen varm, med en virvel med persinsmør på toppen, hvis du vil.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppbevaring
Denne suppen vil oppbevares i kjøleskapet i tre dager. Du kan varme den opp igjen i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Med fløtesupper, bør du planlegge fremover hvis du vil fryse dem. Kremen kan klumpe seg når den blir oppvarmet etter at suppen er frosset. Frys i stedet suppen etter at du har renset den og før du tilsetter melken. Når du vil nyte suppen, tiner du puréen og tilsetter melken, så varm den opp.
Oppskriftsvarianter
- For en rikere blomkålsuppe, bruk tung krem som i kremet blomkålsuppe. Tilsett en spiseskje karri og litt cayennepepper til en krydret karri blomkålsuppe.
Oppskriftstagger:
- blomkål
- kremet blomkålsuppe
- sidefat
- fransk
