Hvit ris er en primær komponent i denne latinske oppskriften. Vis lager / kreative RF / Getty-bilder
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 852 | kalorier |
| 38g | fett |
| 61G | karbohydrater |
| 62g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 852 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 38g | 49% |
| Mettet fett 11g | 54% |
| Kolesterol 183 mg | 61% |
| Natrium 895 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 61g | 22% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 62g | |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne versjonen av den klassiske latinamerikanske arroz con pollo (kylling og ris) er populær i Nicaragua og ligner veldig på spansk paella, spesielt stilen på paella som er tradisjonell i Valencia, Spania.
Den latinamerikanske tilpasningen til denne retten har visse karakteristiske ingredienser - skinke (eller chorizopølse), kylling, oliven, rød paprika, erter og tomater, og krydres ofte med øl - men hver kokk har sine personlige preferanser når du tilbereder denne retten. Arroz con pollo lager en utmerket lunsj- eller kveldsmat og er en fin måte å bruke opp odds og ender i kjøleskapet. I Nicaragua serveres ofte arroz con pollo med toast.
ingredienser
- 3 kyllingbryst
- 2 løk
- 1 kalk
- 1 ss kylling bouillon
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kopper middels kornris
- 2-3 gulrøtter
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika
- 2 ss smør
- 6-8 gram røkt skinke
- 1 rød paprika
- 1 tomat
- 2 ts Worcestershire saus
- 1/2 kopp skiver grønne oliven
- 3 ss kapers
- 2 ss tomatpuré
- 1 kopp erter
- 1 kopp øl
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Legg kyllingbrystene i en stor kjele sammen med bouillon; en løk kuttet i kiler og saften av en lime. (Tilsett andre grønnsaker for smak om ønskelig - rester av grønnsaker er spesielt gode).
Dekk kylling med vann og la det småkoke. Dekk til og la det småkoke i 12-15 minutter, skru deretter av varmen og la dekkes i 5 minutter til. Sjekk kylling for å være klar - hvis kjøttet fremdeles er rosa i midten, la det småkoke noen minutter lenger til det er gjennomstekt. Fjern kylling fra gryten (reserver buljong) og sett den til side for å avkjøle. Sil buljong i en beholder eller bolle - du trenger omtrent tre kopper for å koke risen.
Skrell og terning den resterende løken. Skrell og terning gulrøttene. Tilsett i den samme kjelen 2 ss olivenolje, hakket hvitløk og terninger gulrøtter og løk. Kok over middels varme til løken er gjennomskinnelig og velduftende.
Skyll risen med vann flere ganger og tilsett ris i gryten med løk og gulrøtter. Tilsett 2 1/2 kopper av den reserverte buljongen og rør om. Smak til krydder, og tilsett salt og pepper etter smak. Snu varmen til lav, dekk til, og la koke til risen bare er mør (tilsett mer buljong om nødvendig).
Strimle de avkjølte kyllingbrystene i biter av bitestørrelse. Terning skinke. Tilsett smøret i en stor stekepanne eller paellapanne, og varm over middels varme. Tilsett skinke og kok til den er litt brunet og sprø. Tilsett kyllingen og kast med skinken. Fjern kjøtt fra stekepannen og sett til side.
Frø og skjær den røde paprikaen i strimler og tilsett den til skillet med en spiseskje olivenolje. Frø og terning tomaten og tilsett den i skillet. Tilsett spisskummen, paprikaen og Worcestershire-sausen, og kok grønnsakene over middels varme under omrøring, til pepper er mør og velduftende og væske for det meste har fordampet. Reserver noen få skiver paprika til bruk som pynt, om ønskelig.
Legg den kokte risen i skillet, sammen med ølet, oliven, kapers og tomatpuré. Stek, rør alt sammen, i cirka 5 minutter over middels varme. Tilsett erter, skinke og kylling i skillet, og la koke i flere minutter lenger. Se etter krydder og smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig.
Oppskriftstagger:
- bønner
- lunsj
- Sør-amerikansk
- familiemiddag
