The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 467 | kalorier |
| 20g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 31g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 467 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 6g | 29% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Sodium 942 mg | 41% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 9g | 32% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne solid suppen er en grunnleggende kyllinggumbo i kreolsk stil laget med tomater og den essensielle "hellige treenigheten" i Cajun og kreolsk matlaging: løk, paprika og selleri. Gumboen er smakfull og tilfredsstillende, og et utmerket alternativ hvis du leter etter en autentisk, men ukomplisert suppe i Louisiana-stil.
Okraen er fortykningsmiddel for en god kreolsk gumbo, men hvis du liker filépulver, kan du tilby det ved bordet. Gumbo kan bli ubehagelig tøff hvis filéen tilsettes suppen mens den fremdeles er på varmen (eller når den varmes opp igjen). Det er best drysset over individuelle porsjoner.
ingredienser
- 2 løk (ca 1 1/2 kopper hakket)
- 1 grønn paprika
- 3 ribber selleri (ca 1/2 kopp hakket)
- 3 ss vegetabilsk forkortelse (eller olje)
- 3 ss altmel
- 4 kopper kyllingbestand (usaltet eller lite natrium)
- 1 (14 1/2-unse) terninger tomater (med juice)
- 1 1/2 kopp okra (skiver, fersk eller frossen)
- 1 1/2 ts Kosher salt (eller etter smak)
- 1/2 ts malt svart pepper (eller etter smak)
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/4 ts cayennepepper (eller etter smak)
- 1 laurbærblad
- 1 kopp langkornet ris
- 1 1/4 kilo benløse kyllingbryst (eller benløse lår)
- Pynt: fersk persille (hakket)
- Pynt: frisk grønn løk (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skrell og hakk løkene.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skjær paprika i to på langs; fjern frøene og stilken. Skjær pepper i 1/4-tommers terning.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Hakk selleri. Sett grønnsakene til side.
The Spruce Eats / Teena Agnel
For rouxen, smelt forkortingen i en stor nederlandsk ovn over svak varme; tilsett melet og la det koke under omrøring til det er middels brunt - ca. 10 til 15 minutter. Rør rouxen konstant for å unngå å brenne. Hvis det brenner, må du begynne på nytt.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett de hakkede grønnsakene i rouxen og fortsett å koke under konstant omrøring til løken er gjennomskinnelig.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett kyllingblandingen sakte og bring den til å koke under omrøring hele tiden.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett terninger tomater, okra, salt, pepper, timian, oregano, cayenne og laurbærblad; koke opp.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Senk varmen til lav og la det småkoke, avdekket, i 20 minutter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
I mellomtiden koker du risen etter instruksjonene i pakken. Sett til side og hold varmen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skjær kyllingen i bittstore biter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett kyllingen i suppen og kok den tildekket i 6 til 8 minutter lenger, eller til kyllingen er godt stekt. Smak på suppen og juster krydderne med mer salt og pepper etter behov.
The Spruce Eats / Teena Agnel
For å servere, øs en haug med ris inn i midten av hver av de fire store, grunne skålene. Spis suppen rundt risen. Dryss med fersk hakket persille eller grønne løk topper, hvis ønskelig.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Server med crusty fransk brød eller hvitløksbrød og kos deg!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Oppskriftsvarianter
- Krydret pølse er en ingrediens i mange gumboer. Legg gjerne rundt 1/2 pund skivet andouillepølse i suppen sammen med okraen og krydderene. Eller, hvis du liker reker i gumbo, tilsett omtrent 8 gram av skrellet og utviklet reker.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- kyllinggumbo
- middag
- cajun
