Melanie Acevedo / Taxi / Getty Images
Med sin sprø hud og saftig, saftig kjøtt, er stekt kylling en av de smakigste og mest tilfredsstillende rettene du kan lage. Hvis du aldri har stekt en kylling før, eller hvis det er en stund siden du gjorde det, vil denne opplæringen lede deg gjennom alle trinnene.
ingredienser
- En hel kylling (ca. 4 til 5 pund) En stekepanne med stativKosher salt og nykvernet svart pepper Mutter for å gni kyllingskinnet Gulrot, selleri og løkOm 2 kopper kyllingbestand eller buljong1 ss hver smør og mel for å tykne sjusen på et øyeblikk -lest termometer for testing av temperaturen på kyllingen. En maskesil, for siling av saus. Valgfritt: Hvitløk, friske urter og sitrusfrukter som sitroner eller appelsiner Valgfritt: Cirka tre fot med garn for trussing
Å steke en kylling vil ta deg omtrent en og en halv time fra start til slutt, som også inkluderer å lage saus (starter med trinn 9 nedenfor). Hvis du er interessert, her er mer hvordan du lager saus.
Se også: Hvordan saltla en kylling
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 425 F.
Fjern nakken og klyngene fra kyllingens kroppshulrom og klapp fuglen tørr, innvendig og utvendig, med papirhåndklær.
Smør utsiden og innsiden av kyllingen med smør, smak til med Kosher salt og nykvernet svart pepper - både inne og ute.
Truss kyllingen sikkert med stekegarn. Dette trinnet er valgfritt, men det vil hjelpe din stekte kylling til å koke jevnere.
Grovhakk omtrent en halv løk og en enkelt selleristang og en enkel middels gulrot. Spre disse hakkede grønnsakene nederst i en stekepanne. Disse grønnsakene blir brukt til å lage saus senere.
Sett et stekestativ over de hakkede grønnsakene og legg kyllingbrystsiden opp på stativet.
Sett kyllingen i ovnen. Etter at kyllingen har stekt i en time og 15 minutter, må du sjekke temperaturen med et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i den tykkeste delen av låret, vekk fra fett eller bein. Termometeret skal lese minst 165 F. Hvis ikke, fortsett å steke, og sjekk om 15 minutter.
Når kyllingen er ferdig, fjern stekepannen fra ovnen, løft forsiktig ut stativet med den stekte kyllingen på den og overfør fuglen til et rent skjærebrett. La den hvile der i 20 minutter, avdekket, mens du lager sausen.
Legg stekepannen med de stekte grønnsakene på komfyren. Tilsett en spiseskje smør og varm over middels varme til smøret smelter. Tilsett en spiseskje mel og rør til en pasta. Hell nå ca 2 kopper kyllingbeholdning eller buljong i pannen og rør for å kombinere. La det småkoke på middels varme til det er redusert og tyknet.
Sil silen gjennom en maskesil, og krydre den etter smak med kosher salt og svart pepper. Når sausen er ferdig og kyllingen har hvilt, kan du nå skjære fuglen og servere med den hjemmelagde sausen.
Server og nyt!
Oppskriftsvarianter
- Du kan stappe fuglen med friske urter eller andre aromatiske ting. Timian, rosmarin, salvie og merian er gode valg, men alle friske urter vil gjøre det. Et par sitroner eller appelsiner kuttet i kiler eller noen fennikelfronds er også bra for å fylle kyllingen. Men husk at disse varene ikke skal spises. De er kun for å tilsette smak og aroma. Og selvfølgelig, uansett hva du velger å stappe kyllingen med, bare pass på å gjøre det før du kaster kyllingen! For en enda saftigere stekt kylling, skyv klumper smør under huden før du steker den. Legg til et par skrellede hvitløksfedd. til gulrot-selleri-løk før steking. Ikke bry deg om å baste mens kyllingen steker. Du slipper varmen ut av ovnen hver gang du åpner døren, og det er ikke bra. Dryppende varm væske fra stekepannen over kyllingbrystet akselererer bare tilberedningen, og tørker dermed ut kjøttet mer enn hvis du bare hadde det i fred. I stedet for hakkede grønnsaker, legg bare noen få brødskiver i bunnen av stekingen panne. Når kyllingen steker, vil dryppene suge seg inn i brødet, og selve brødet blir alt velsmakende og deilig.
