Granen
Det ser ut til å være en langvarig debatt om hvorvidt kull- eller gassgriller gir bedre smak på mat. Svaret er vanskelig å finne og kan komme til personlig preferanse og noen av disse detaljene.
Illustrasjon: Emilie Dunphy. © Granen, 2019
Kull vs gassgrill-debatt
Folk har sannsynligvis en egen mening om hvordan man griller og hvilken type grill som oppnår det beste resultatet. Det er også mye personlig preferanse involvert, både med smak, brukervennlighet og kostnader for både grillen og drivstoffet (kull eller gass). Det er best å velge en grill du liker å bruke.
Fordeler med gassgrill
En stor fordel med en gassgrill er å grille på kortere tid og være mer effektiv. Du trenger ikke å vente på at kullet skal antenne og komme til ønsket temperatur. En gassgrill er ekstremt praktisk. Slå den på, still temperaturen og gjør deg klar til å grille. I tillegg til bekvemmelighetene er det vanligvis enklere å rydde opp i gassgriller og gass er rimeligere enn kull.
Ulemper med gassgrill
Gassgriller har en tendens til å være dyrere enn kullgriller. De er ofte større, tyngre og vanskeligere å bevege seg rundt. Selv med en propanbeholder er en gassgrill ofte veldig stor, tung og klumpete og ikke bra for bakluker eller camping. Mat tilberedt på en gassgrill produserer ofte mindre røyk, noe som kan påvirke den røykfylte smaken på maten.
Fordelene med en kullgrill
De største fordelene med en kullgrill er at de pleier å være mye rimeligere og mye mer bærbare enn en gassgrill. Kullbrannen kan bli mye varmere, og risikoen for oppblussing er mye mindre. Noen mennesker foretrekker også smaken av mat tilberedt framfor kull.
Ulemper ved en kullgrill
En kullgrill krever mye mer pleie og arbeid for å etablere brann. Siden det ikke er noen temperaturskive, er det opp til grillen å lage temperatursoner på grillen. Det tar ofte lengre tid å grille prosessen å sette opp, fortsette og produserer også et større rot enn en gassgrill. Mens lokking av kullgrillrøyken kan være tiltalende, må du være klar til å sette i verk for en god grillopplevelse.
Making Good Smoke for a Charcoal Grill
Selv med en kullgrill er det viktig å produsere god røyk. Kommersielle kull med spesielle tilsetningsstoffer for enkel belysning og billig trekull laget av litt sagflis og mye lim har ikke den beste smaksdannende røyk. Bruk god trekull eller bland trekull med biter av godt løvtre. Et annet alternativ er å kjøpe klumpekull som er laget av ekte trebiter og ikke bare sagflis.
Grilleregler
Uansett hvilken type grill du bruker, noen få enkle tips vil hjelpe deg med å sikre at maten smaker godt. Hold alltid grillen ren etter hver bruk. Oppbygging av aske, brent opp fett og annet søppel vil føre til at røyk som produseres gir en underlig smak i den grillede maten. Regelmessig rengjøring bør være en standard del av grillrutinen din. Grillen din og gjestene dine vil takke deg for den.
