Danilo Alfaro
Enten du skjerper kokkens kniv på en kalkstein eller bruker et slyngstål for å holde den på linje, bør knivkanten møte steinen eller stålet i en vinkel på 22 1/2 grader.
Se for deg at du prøver å skive en veldig tynn bit av hvetsteinen eller knivstålet bort. Bildene her (spesifikt de røde linjene) illustrerer hvordan en vinkel på 22 1/2 grad ser ut. Det er omtrent halvparten av en 45 graders vinkel, som er halvparten av 90 grader. Du burde være i stand til å øye med det, men disse diagrammer gir deg et visuelt.
Det er den samme vinkelen for en kalkstein eller knivstål. Du må bare visualisere vinkelen i en annen retning.
