Danilo Alfaro
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 3 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 613 | kalorier |
| 51g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 613 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 51 g | 65% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er en god ide å lage dine egne tortillachips. Ikke nødvendigvis hele tiden, fordi å kjøpe dem i vesker er en utrolig effektiv måte å få tortillachips inn i livet ditt. Men å lage dine egne er virkelig enkelt og morsomt, og dessuten: ingenting du kjøper i en pose kan sammenligne med friske, varme, sprø tortillachips som du lagde med egne hender. Alt du trenger er mais tortillas, salt og olje. (Du kan også lage dine egne mais tortillas.)
En pakke med et dusin tortillaer vil lage en veldig sjenerøs kurv med tortillachips, nok til 3 til 4 personer, og akkurat det rette beløpet for denne fabelaktige 3-avokado guacamole-oppskriften. Tilfeldighet? Jeg tror ikke.
Du kan også bruke samme teknikk for å lage dine egne tostadas. Stek bare hele tortillaene uten å kutte dem først.
ingredienser
- 12 mais tortillas (8 tommer diameter)
- 3/4 til 1 kopp vegetabilsk olje med høy varme
- Kosher salt, etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
La tortillaene ligge ute på kjøkkenet ditt, avdekket, over natten.
Skjær dem i kiler med en kniv eller pizzakutter. Tre kutt vil lage seks chips fra hver tortilla. Men du kan stable dem og gjøre to eller tre om gangen.
Varm oljen til 360 F. Oljen vil boble rundt tuppen av en treskje.
Tilsett nok flis til å dekke bunnen av pannen i et enkelt lag, uten å trenge eller overlappe hverandre.
Stek i 2 til 3 minutter, eller til flisene har blitt lett gyllenbrune og er ganske sprø og faste. Vend dem av og til med et par tang, slik at de koker jevnt.
Fjern hver brikke fra oljen med tangene, la overflødig olje renne ut i pannen, og overfør til papirhåndklær, dryss salt, og gjenta prosessen til alle flisene er kokte.
Serveres varm med fersk hjemmelaget salsa.
Tips
- Du skal steke sjetongene i en liten mengde olje - omtrent 1/4 tommer. Nøkkelen er å sørge for at oljen din er mellom 350 og 375 F. Den optimale er 360 F, men du har det bra hvor som helst i det området. Men fordi du bruker en så liten mengde olje, er det vanskelig å få en nøyaktig temperaturavlesning. Det er ikke sånn at du kan stikke et godteri eller friterende termometer i, siden oljen ikke er dypt nok. Så her er trikset. Varm opp oljen i noen minutter på middels varme, og test den deretter ved å plassere tuppen av en tresleiv i pannen. Når oljen har den rette temperaturen, vil oljen boble rundt spissen av skjeen. En spisepinne av tre fungerer også. Når du snakker om olje, må du bruke en raffinert vegetabilsk olje som solsikke, soyabønne eller safflor med et høyt røykpunkt. Hvor mye olje du trenger vil avhenge av hvor bred pannen din er. En støpejernspanne er flott fordi den vil opprettholde temperaturen selv etter at du har lagt flisene i oljen. Et annet triks bruker tortillaer som er svakt foreldede. Årsaken til at staling skjer når brød (eller i dette tilfellet tortillaer) mister fuktigheten, og tørre tortillaer vil steke sprøere enn ferske. Alt du trenger å gjøre er å ta tortillaene ut av sekken og la dem ligge ute på noe flatt. Som kjøkkenbenken.
Oppskriftstagger:
- chips
- tortilla chips
- sidefat
- meksikansk
