Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 1 servering
Noen terte skorper lages ved å kremme smøret, sukkeret og egget og deretter blande inn melet. Denne metoden gir et smuldret bakverk kalt shortcrust, som ligner i konsistens som en shortbread cookie. Å være så smuldrende gjør det vanskelig å rulle ut et stort stykke, så shortcrust-kaken brukes vanligvis til å lage mindre terter.
Denne terteskorpeoppskriften bruker en annen metode. Først kombinerer vi sukkeret og melet, skjærer deretter smøret i melet, og blander til slutt eggene og vannet. Denne deigen er lettere å jobbe med, så den er bedre egnet til å lage større terter.
Tips: Det er en god idé å avkjøle alt - melet, redskapene dine, du kan til og med avkjøle arbeidsflaten din med is før du begynner. Sørg også for å veie opp melet ved hjelp av en digital skala satt til gram. Volummålinger som kopper er for upresise til at deigen kommer riktig ut.
ingredienser
- 400 gram konditormel (ca 3 kopper)
- 1½ pinner usaltet smør kuttet i ½ tommers terninger, avkjølt i fryseren til det er veldig kaldt
- 2 egg
- 1½ ts salt
- 1½ ts sukker
- 4 ts kaldt vann
- 1/8 ts vaniljeekstrakt (kun for søte terter)
- 1½ ts revet sitronskall (kun for søte terter)
Trinn for å gjøre det
Sikt sammen mel, salt og sukker i en stor miksebolle.
Ved å bruke en kringleblender, skjær du smøret i melet til smørklatter er omtrent på størrelse med små smuler.
Pisk eggene med vannet i en egen bolle, og tilsett vanilje og sitronskall hvis du bruker dem.
Tilsett nå eggeblandingen i melet og bland forsiktig med en tresleiv til deigen holder sammen når du klemmer den. Ikke overarbeid deigen, ellers blir skorpen for hard.
Sett sammen deigen i to eller tre like hauger (se merknad nedenfor) og trykk deretter hver inn i en plate.
Pakk deigen tett i plast og avkjøl i minst to timer før du bruker den, eller du kan kjøle den over natten.
Oppskriftstagger:
- terte
- terte skorpe
- dessert
- fransk
