Marian Blazes
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 16 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 124 | kalorier |
| 10g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 16 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 124 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 5g | 26% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| 132 mg natrium | 6% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 62 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse stekt empanadas i ecuadoriansk stil har ostefyll, som noen ganger er krydret med et snev av løk. De kan virke litt vanlige sammenlignet med noen av de mer forseggjorte empanadene der ute. Men disse empanadasene har en spesiell ingrediens som gjør dem unike: kornet sukker, drysset på toppen rett etter at de er fjernet fra den varme matoljen. Det høres ut som en merkelig kombinasjon - ost, løk og sukker - men det er ganske deilig.
Ordet viento betyr "vind", og vitsen er at disse empanadas (et populært gatemat-mellommåltid) vanligvis har en veldig gjerrig mengde ost inni og stort sett er fylt med luft! Empanadene puffer opp når de er stekt i olje og vil fylles med luft uansett hvor mye ost du stapper i dem, men ikke legg skylden til din lokale gateselger hvis empanadas ser ut til å ha mer luft enn ost!
Ecuador er kjent for sine stekte empanadas (selv om bakte empanadas også er populære), spesielt empanadas de morocho (som har et kringle laget med en spesiell type maismel). Empanadas er et populært mellommåltid eller ettermiddagssnack, og de fleste (søte og salte) er toppet med et støv av sukker.
ingredienser
- For deigen:
- 3 kopper altmel
- 1 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 8 ss kaldt smør
- ½ kopp kald melk eller vann
- For fylling:
- ¼ kopp hakket hvit løk
- 1 ss smør
- 1 ½ kopp Monterey Jack ost (strimlet; eller annen ost som cheddar, Gouda, etc.)
- 1 liter vegetabilsk olje (for steking; eller etter behov)
- ¼ kopp sukker
Trinn for å gjøre det
Gjør Empanada deig:
Legg melet i en stor bolle med saltet og bakepulveret og visp kort for å blande.
Skjær smøret i små biter og tilsett det i melet. Bruk en konditor eller 2 kniver for å “skjære” smøret i melet, til blandingen er smuldrende og det ikke er store smørbiter.
Tilsett melk eller vann 2 ss om gangen og bland forsiktig med en gaffel. Fortsett å blande til deigen kommer sammen og ikke er for tørr eller raggete (du trenger litt mer eller mindre vann).
Elt deigen et par ganger med hendene til den er relativt jevn.
Pakk den tett inn i plastfolie og la den hvile på disken i 30 minutter (eller sett i kjøleskap i flere timer - opp til over natten).
Dekk deigen med plastfolie og sett til side i 30 minutter (eller sett i kjøleskap til den er klar til bruk).
Forbered filene:
Smelt smøret i en liten stekepanne og tilsett den hakket løken. Stek over middels lav varme til løken er gjennomskinnelig og velduftende.
Fjern fra varmen og la avkjøle.
Når den er avkjølt, legg løken med den strimlede osten i en bolle og kast for å kombinere.
Form Empanadas:
Del deigen i 16 like baller. Rull hvert stykke deig til en ball, og la deigen deretter hvile i 5 minutter.
Rull hver ball deig i en tynn sirkel med 6 tommer i diameter, og la deigen hvile i flere minutter om nødvendig for å la deigen slappe av og strekke seg.
Pensle kantene på en sirkel av deig lett med vann.
Legg 1 ½ ss av osteblandingen midt i deigen, og brett deretter deigen sirkelen i to og forsegle kantene godt sammen.
Brett kantene på deigen til en dekorativ søm (lær hvordan du former og fyller empanadas).
Gjenta med gjenværende deigbiter.
Varm flere centimeter vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kasserolle over middels høy varme.
Oljen er varm nok med et stykke av deigen som svir forsiktig i oljen.
Kok empanadasene i partier, snu dem en gang til de er gyldenbrune.
Fjern empanadas forsiktig fra oljen med en slisset skje, slikkepott eller tang, og legg dem på en tallerken foret med papirhåndklær.
Dryss toppene på empanadas med en teskje sukker så snart du legger dem på tallerkenen.
La empanadas avkjøles i 5 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- empanadas
- forrett
- Sør-amerikansk
- tilbake til skolen
