Anita Schecter
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 580 | kalorier |
| 23g | fett |
| 78g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 580 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 29% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 918 mg | 40% |
| Totalt karbohydrat 78g | 28% |
| Kostholdsfibre 14g | 50% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 215 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den klassiske versjonen av en falafelsandwich inneholder israelsk salat med tomater og agurker, ideell om sommeren når hagen og bondens markeder er rik med denne råvaren. Men når vinteren nærmer seg, er det den perfekte muligheten til å varme opp falafel med butternut squash som har blitt stekt i aromatisk spisskummen. Den kjølige, lemony tahinasausen balanserer varmen fra spisskummen og den søte butternut-squashen og er en flott teller mot den velkrydde falafelen. Tradisjonell falafel er frityrstekt, men denne oppskriften velger ovnbakt for å øke helsefaktoren.
ingredienser
- For Tahini-saus:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vann
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper etter smak
- For Butternut Squash:
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 kilo butternut squash (skrellet og terninger)
- Salt og pepper etter smak
- For Falafel:
- 1 (15 ounce) kan kikerter (skylles og tappes)
- 2 ss tilberedt tahinisaus
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts løkpulver
- 1/4 ts koriander
- 1 ss altmel
- 1 ss hakket fersk koriander
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olivenolje
- For Sandwich:
- 4 stykker fersk pita- eller naanbrød
- Valgfritt: en håndfull friske spinatblader
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
For å lage tahinasausen, kombiner du sesampasta, vann, sitronsaft, hvitløkspulver og salt og pepper i en bolle og visp til den er helt integrert. Hvis du kjøler blandingen og den tykner for mye, bare tilsett litt mer vann for å oppnå ønsket konsistens.
Forvarm ovnen til 400 F. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir.
Forbered squashen ved å vispe sammen olivenoljen og spisskummen i en bolle. Tilsett squashen og kast den til pelsen. Fordel på en av de tilberedte bakeplatene og smak til med salt og pepper.
Lag falafelen ved å legge kikerter, tahinasaus, spisskummen, hvitløkspulver, løkpulver, koriander, mel, koriander og salt og pepper i en foodprocessor og puré til den er blandet. Eller du kan kombinere for hånd i en skål ved å mase kikerter med en skje eller potetmaskin og deretter blande inn resten av ingrediensene.
Fordel olivenoljen på pergamentpapiret på den andre tilberedte bakeplaten. Scoop 1-unse baller av falafelblandingen og legg dem på stekeplaten.
Stek squashen og falafelen i 20 til 25 minutter til falafelen er en lys gyldenbrun og squashen er mør. Hvis squashen ikke er myk, fortsetter du å koke i ytterligere 5 til 10 minutter.
Fordel litt tahinisaus på hvert stykke pitabrød eller naanbrød, og tilsett noen spinatblader, hvis du bruker det. Tilsett deretter litt stekt squash og tre eller fall baller med falafel til hver sandwich. Avslutt med en ekstra dusj med tahini.
Nyt!
Oppskrifttips
For å gjøre det lettere å skrelle og kutte squashen, mikrobølgeovn først. Stikk butternut-squashen med en gaffel flere steder og kutt av endene. Mikrobølgeovn i ca 3 minutter. La avkjøle nok til å håndtere, og skrell deretter og kutt.
Oppskriftstagger:
- kikert
- middag
- Midtøsten
- falle
