Sjømat er et av de mest elegante tilbudene i fransk mat. Gjort riktig, fisk og skalldyr gir en matchløs delikat struktur og en utsøkt frisk smak. Fersk fisk av god kvalitet gir et deilig bakteppe for et hvilket som helst antall krydder eller sauser, fra lett og mild til rik og krydret. Franske sjømatoppskrifter kan variere fra en enkel filet med vinbradd til en rustikk Cajun-fiskyngel til solid, fløyelsskalldyrbisques. Prøv en av disse fantastiske sjømatoppskriftene med sauterte grønnsaker og en crusty baguette for et spesielt måltid.
-
Brandade de Morue Oppskrift
Moment Open / Getty Images
Denne brandade de morue-oppskriften er en rent fransk spesialitet av saltet torsk, men det er noe debatt om tilsetning av poteter. Purister insisterer på at torsk alene er nok til å skape den glatte tekstur som dukkert er kjent for. Andre franske mateksperter nyter dimensjonen som potetene tilfører og kaster fryktelig dem ut i blandingen. Denne silkeaktige versjonen serveres ofte i Marseilles.
-
Tunfisk Nicoise salatoppskrift
Tunfisk Nicoise. Paul Goyette
Denne nydelige salatoppskriften for nicoise-salat har sin opprinnelse i Nice, Frankrike, et vakkert feriested på Cote d`Azur (Franske Riviera). Denne herlige versjonen holder seg nær originalen, med bare tilsetning av kokte poteter og grønne bønner.
-
Hummer Bisque Oppskrift
Hummer Bisque. Elisa Nobe
Briny hummerkjøtt som svømmer i tykk, krydret krem gjør denne hummerbisque-oppskriften betydelig nok til en lett lunsj. Par den sammen med baguettskiver, avokado og romaine-salat og et glass Chardonnay for en sublim opplevelse.
-
Kremet Oyster Stew Recipe
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Denne pureede kremede østersstuingoppskriften er et fantastisk startkurs som serveres med knuste harde ruller eller som en lett lunsj akkompagnert av greener og en fruktsalat. Den er så rask å lage fordi ingenting trenger å bli hakket eller sautert.
-
Braised kveite provencalsk oppskrift
Braised kveite provençalsk. Charles Haynes
Denne klassiske brisne kveite provencalsk oppskriften har de lyse smakene fra Provence: hvitløk, sjalottløk, fennikel, tomater, oliven og fersk salvie. Server den sammen med en sunn servering av pansausen over couscous.
-
Cognac-reker med Beurre Blanc-sausesoppskrift
Cognac-reker med Beurre Blanc-saus. Lars Gundersen
Denne enkle hovedretten er rask og enkel å tilberede, med en superrik beurre blanc-saus og cognac-pigget sautert reke. Server denne Cognac-rekene med oppskriften på beurre blanc-saus med couscous og rød pepperbønnsalat.
-
Coquilles Saint-Jacques Oppskrift
Coquilles Saint-Jacques. Flickr-bruker "DearBarbie"
Denne oppskriften serveres tradisjonelt på små kamskjellskjell, men ovntette ramekiner er en flott erstatning. Denne Coquilles Saint-Jacques-oppskriften blir ofte spist som en første rett eller forrett, men kan brukes som en deilig sjømatrett.
-
Fisk med ristet pecann-smørsausoppskrift
Stekt fisk. Ben Stephenson
Denne fisken i ristet pekannsmørsausoppskrift tar de hjemmekoselige smakene fra en bakstekte Cajun fiskeyngel og smelter dem sammen med de elegante nyansene fra en restaurant i New Orleans. Rent ristet pekannøtter gir utrolig dybde og silkeaktig tekstur til en hvitløk og hot pepper-infusert smørsaus. Dette fantastiske måltidet kan lages så enkelt at det fungerer for et kastet sammen hverdag eller et planlagt middagsselskap.
-
Oyster Fritters Recipe
Oyster Fritters - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano
Denne østersfrittersoppskriften er begrenset til steder der ferske østers er tilgjengelig, men hva en godbit det er! Naturlig salt østerskjøtt er belagt med et velsmakende musserende vinrøren og frityrstekt til det blir varmt og sprøtt. Det unike belegget er smakfullt alene, men kan stanses med enten en skvett eddik eller litt pepperrot-sitronpynt.
-
Vin-posjert laks med svarte trøfleroppskrift
Laks i kremet trøffelsaus. Kok Robin
En kremet, jordnær trøffelsaus fremhever denne velsmakende, vinkjerte lakseretten med vin. Det kan gjøres til en økonomisk middag ved å erstatte billig trøffelolje med de hakkede svarte trøflene.
