Diana Rattray
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 110 | kalorier |
| 2g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 110 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 3% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fersk okra-, mais- og limabønner, kombinert og småkoke med hakkede tomater og enkle krydder, lager en deilig sideskål.
ingredienser
- 4 kopper okra pods
- 3 store tomater
- 1 ts kosher salt
- 1/4 ts svart pepper (nykvernet)
- 1 kopp limabønner (friske)
- 1 kopp maiskjerner (friske eller frosne)
- 1 ss smør
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask og trimme okraen, kutt av og kast stenglene. Skjær belgene i 1/2-tommers omgang.
Skyll limabønnene.
Skrell og kjern tomatene; fjern frøene. Terning tomatene.
Kombiner tomatene og skivet okra i en stor, ikke-reaktiv kasserolle, aksjepanne eller nederlandsk ovn. Tilsett den skiver okra, salt og pepper. Tilsett omtrent 1/2 kopp vann i gryten.
Dekk gryten og kok opp over høy varme. Senk varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett limabønnene; la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Tilsett maiskjerner og fortsett å koke i 20 minutter lenger.
Tilsett smøret og rør til blanding. Spe blandingen i et stort serveringsfat.
Server sukkerpotet varmt som en sideskål.
Nyt!
Tips
- Ferske, ukokte limabønner, som mange typer bønner og annen frukt og grønnsaker, inneholder noen cyanidproduserende kjemikalier, så de skal aldri spises rå. Hvis du har friske limebønner, må du alltid koke dem i minst 10 minutter - med dekselet på ende - og tømme dem grundig. Å koke bønnene frigjør den farlige forbindelsen og gjør bønnene trygge. Hvis du unngår okra på grunn av dens slimhet, er det noen måter å redusere den ubehagelige teksturen på. I stedet for å koke den oppskårne okraen, steker du den i omtrent 15 minutter ved 450 F. For å skrelle tomater, koke en stor gryte med vann. Fyll en stor skål med is og vann. Skjær en "X" i bunnen av hver tomat med en skarp kniv. Fjern stilkene og senk dem ned i det kokende vannet. Fjern tomatene i isvannet etter 30 sekunder. La dem stå i isvannet i 4 til 5 minutter. Fjern skrellene, begynn ved "X", og fjern deretter kjernene og frøene. Terning tomatene og bruk dem i oppskriften.
Oppskriftstagger:
- Lima Bønner
- sidefat
- sør-
- sommer
