Jennifer Meier
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Total ostetaking: 24 timer
- Utbytte: 3/4 kopp ost (3 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 228 | kalorier |
| 13g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3/4 kopp ost (3 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 228 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 8g | 39% |
| Kolesterol 38 mg | 1. 3% |
| Natrium 181 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 388 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hjemmelaget geitost kan du lage bare ved å tilsette sitronsaft eller eddik i geitemelk, men ved å bruke startkultur vil du gi mer geitost med bedre smak. Hjemmelaget geitost er kremet og smørbar med en tangy, melkeaktig smak.
Denne oppskriften på geitost ble laget med startkultur fra Cultures for Health som inneholder riktige mengder melkesyrebakterier og løpe. Hvis du i stedet er interessert i å lage geitost fra din egen forsyning med startkultur og løpe, har nettstedet Cultures for Health en oppskrift som viser hvor mye av hver som skal brukes.
Oppskrifttips
- 1 liter melk gir vanligvis omtrent en kopp geitost Rå melk kan brukes til denne oppskriften. Det er et par forskjeller mellom osteklut og smørmuslin. Osteklut har en bredere veving, så mer væske tappes ut, og den kan bare brukes en gang. Butter muslin har en strammere veving, noe som er et pluss når du lager myke, friske oster som kremost fordi du mister mindre fuktighet og til slutt ender med mer ost. Smørmuslin kan også vaskes og brukes på nytt. Denne oppskriften kan du prøve med geitemelk, men melk som ikke er meieriprodukter, for eksempel soya- eller mandelmelk, vil ikke fungere. Hvis huset ditt er for kult, kan du prøve å dyrke melken i ovnen med stekeovnen. Dette skaper et litt varmere miljø.
ingredienser
- 1 kvart geitemelk (Ikke bruk ultrapasteurisert)
- 1 pakke geitoststarterkultur og løpe
Trinn for å gjøre det
Varm melken forsiktig i en gryte i rustfritt stål til den når 86 F, og slå deretter av varmen.
Dryss startkulturpakken i melken og rør noen ganger med treskjeen.
Dekk til gryten og la melkekulturen i 12-18 timer. Helsekulturer anbefaler å dyrke melken i et miljø som er så nær 73 grader som mulig. Melken vil ikke kultiveres ordentlig i et miljø som er for kult.
Når melken har dyrket ordentlig, vil den ha konsistensen av yoghurt. Det vil antagelig fortsatt være litt væske i gryten også. Dette er mysen.
Drapér smørmuslin eller osteklut (doble lag) over et dørslag. Hell eller øs forsiktig osten i dørslaget. Trekk kluten opp rundt osten og bind den i en liten sekk.
Heng osten opp slik at den kan renne av. Du kan knytte den til en tresleiv eller øse og henge den over en dyp bolle eller mugge. Cultures for Health anbefaler å knytte den til håndtaket på et skap og sette en skål under.
Osten trenger å renne av i minst 6 timer, men jo lenger du lar den renne jo rikere og tettere blir osten. Tolv timer er ofte riktig tid. Ikke klem osten for å få fuktigheten ut. la det renne av seg selv.
Skrap osten ut av duken og i en bolle. Tilsett salt om ønskelig.
Geitosten kan også smakes med hakkede friske urter, tørket krydder eller noe annet du kan tenke på.
Holdes nedkjølt i en lufttett beholder av geitost i opptil en uke.
Oppskriftstagger:
- Geitost
- forrett
- amerikansk
- vinter
