Atide / Getty Images
- Totalt: 2 timer 15 minutter
- Prep: 90 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 24 stk (24 porsjoner)
Denne nydelige gjengivelsen av bie- stingkake , eller bienenstich kuchen , er en gjærhøyd kake bakt i en amerikansk 13x9-tommers langpanne, deretter delt og fylt med en kringle- og pisket krem-blanding.
Alle ingrediensene finnes i amerikanske supermarkeder, noe som gjør dette til en tysk kake som er enkel å sette sammen.
Denne kaken tar omtrent 1 1/2 time total hands-on tid, 50 minutter å bake, og noen timer å avkjøle konditorfløten og avkjøle kaken. For å gjøre ting litt lettere, kan det være lurt å lage kaken og / eller fyllet dagen før du monterer den sammen.
ingredienser
- For konditorfløten:
- 1 1/2 kopp / 340 milliliter halv og halv
- 1/2 kopp / 90 gram sukker
- 1/2 vaniljebønne (eller vaniljebønne pasta eller 1 ss vaniljesukker)
- 2 store egg (romtemperatur)
- 1 stor eggeplomme (romtemperatur)
- 3 ss / 30 gram mel (all-purpose)
- 1/4 ts / 2 gram salt
- 1 kopp / 226 gram krem (tung pisking)
- For kaken:
- 2 ts / 8 gram gjær (øyeblikkelig)
- 4 kopper / 500 gram mel (til alle formål)
- 2 ss mel (til alle formål)
- 7 1/2 ss / 100 gram smør
- 2 1/2 ss / 75 gram honning
- 1 kopp / 225 ml melk (lunken, men ikke varm)
- 1 stort egg (romtemperatur)
- 1/2 ts / 4 gram salt
- For mandeltoppingen:
- 1/4 kopp / 50 gram sukker
- 1/2 kopp / 125 gram honning
- 9 ss / 125 gram smør
- 2 kopper / 150 til 200 gram mandel (skiver eller skiver)
- 1/2 ts / 4 gram vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
Lag konditorfløten
I en middels kasserolle over middels lav varme, kombiner du halv og en halv med 1/2 dl sukker og vanilje. rør hele tiden for å løse opp sukker.
I en liten bolle, visp sammen 2 egg og eggeplomme med 3 ss mel og 1/4 ts salt til de er jevn.
Temperer eggeblandingen ved å tilsette 1/4 til 1/2 kopp varm halvannen blanding i eggene, og visp konstant. Rør deretter eggeblandingen inn i resten av halvannen i kasserollen i en tynn strøm, og visp konstant.
Fortsett å røre til blandingen begynner å tykne, men la ikke koke. Når den er tykk nok til å belegge baksiden av en skje, fjern den fra varmen og hell den i en skål som er satt oppå en skål med isbiter. Rør om flere ganger.
Plasser plastfolie over kringlekremen slik at den berører overflaten for å forhindre at en hud dannes.
Når konditorkremen er avkjølt, fjern den fra isbadet og oppbevar den i kjøleskapet til den er klar til montering.
Rett før du setter sammen kaken, må du integrere en kopp tung piskekrem i den kalde konditorfløten.
Gjør kaken deig
Visp sammen øyeblikkelig gjær og mel i en stor bolle.
I en mikrobølgesikker bolle, varm 7 1/2 ss smør med 2 1/2 ss honning til den bare er smeltet. Rør inn lunken melk, tilsett 1 egg og 1/2 ts salt, og visp godt. Denne blandingen skal ha en temperatur på 38 ° C.
Tilsett væsker i skålen med mel og bland den lavt i en stavmikser (eller med en tresleiv) til det blir raggete deig.
Elt til deigen blir glatt og smidig og kommer bort fra bollen. Form deigen til en kule, olje overflaten og legg i en ren bolle. Dekk til med en ren klut eller plastfolie, og la heve på et varmt sted i 40 minutter til en time eller til det er doblet i bulk.
Gjør mandeltoppen
I mellomtiden lager du mandeltoppen ved å legge 1/4 kopp sukker, 1/2 kopp honning og 9 ss smør i en liten kjele.
Varm opp og rør til sukker har løst seg opp og blandingen koker opp. Fortsett å koke i flere minutter, mens du rører konstant, så den ikke brenner.
Tilsett mandler og 1/2 ts vaniljeekstrakt under omrøring til belegg. Fjern fra varmen og avkjøl til den er lunken.
Stek kaken
Varm ovnen til 350 F. Pek 13 x 9-tommers panne med kokespray.
Rull den stegne deigen ut i et 13 x 9-tommers rektangel. Legg deigen i pannen, skyv til kantene og gjør kantene litt høyere enn midten.
Fordel den lunken mandeltoppen jevnt over toppen av deigen.
Stek 45 til 50 minutter. Test for å være klar med en tannpirker. Ta ut av ovnen og la kaken avkjøle helt; Fjern deretter hele kaken, forsiktig med 2 spatler, til en papirbelagt overflate eller skjærebrett.
Sett sammen kaken
Pisk 1 kopp tung piskekrem til veldig stiv, men slutt å piske før den blir klumpete og begynner å bli smør.
Rør 1/3 av kremfløten inn i den kalde konditorfløten for å gjøre den lysere. Brett deretter resten forsiktig inn i konditorkremen, og prøv å ikke tømme ut volumet.
Skjær kaken horisontalt hele veien gjennom en takkniv. Fjern den øverste halvdelen og sett den til side.
Fordel all kringlekremen over bunnen av kaken. Legg toppen tilbake på kaken.
På dette tidspunktet kan du servere umiddelbart eller plassere i kjøleskapet, noe som hjelper konditorkremen å sette opp.
Tips
- Hvis konditoren din er for løs, kan du fryse hele kaken, skjære den frossen, tallerken den og la den tine eller tjene som en iskremkake (ikke tradisjonell, men likevel deilig).
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- tysk
- bursdager
