mybestgermanrecipes.com / Getty Images
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 50 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner ostekaffe
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 331 | kalorier |
| 20g | fett |
| 34g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner Ostekaffe | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 331 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 11g | 55% |
| Kolesterol 118 mg | 39% |
| Sodium 285 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 34g | 12% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tyske kaffekaken med Quark og Streusel, eller Streuselkuchen mit Quarkfüuellung på tysk, er en av mine favoritt, enkle ark kakeoppskrifter. Gjærdeigbunnen har en kremet ostefyll og en crunchy-søt streuseltopp. Den går sammen i tre deler, men hver del er ukomplisert, med få ingredienser.
Lager en (13x9-tommers) langpanne, omtrent 12 porsjoner, med tysk ostestrussel kaffekake.
ingredienser
- For deigen:
- 2 kopper altmel
- 1/2 pakke aktiv tørrgjær (1 teskje) eller 1/2 av en (0, 6 unse) terning fersk gjær
- 1/2 kopp lunken melk (110 grader F.)
- 2 ss romtemperert smør
- 2 ss sukker
- 1/4 ts salt
- For fylling:
- 5 ss smør på romtemperatur
- 1 ts sitronskall
- 6 ss sukker
- 1 stort egg i romtemperatur
- 1 1/2 kopp kvark eller yoghurtost
- 2 ss maisstivelse
- For Streusel Topping:
- 1 1/2 kopp all-mel
- 2/3 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts kanel
- 4 gram / 8 ss kaldt smør
Trinn for å gjøre det
Gjør gjærdeigen
Legg 2 kopper mel i en stor bolle og lag et hul i det med baksiden av en skje. Smuldre fersk gjær eller dryss tørr gjær i hula, fyll med den lunken melk, tilsett en klype sukker og bland litt for å innlemme noe av melet. La svampen sitte på et varmt sted i 15 minutter.
Etter at gjæren er aktivert og viser sterk vekst, tilsett 2 ss smør, 2 ss sukker og 1/4 ts salt i melken og bland deigen, og trekk inn melet mens du går. Du kan også bruke en stativmikser for dette trinnet. Fortsett å blande til deigen er glatt og danner en ball. Tilsett litt mer mel om nødvendig. Form deigen til en kule, legg i en smurt bolle, vend en gang og dekk til. La heve 15 til 30 minutter.
Rull ut på et lett melet brett til et 13x9-tommers rektangel og overfør til en 13x9-tommers bakepanne som er blitt lett belagt med kokespray. Trykk forsiktig mot kantene, og skap en leppe (som en pizzaskorpe). La denne deigen hvile mens du blander fyllet og påleggene.
Gjør fyllingen
I en middels bolle, krem sammen 5 ss smør, sitronskall og 6 ss sukker i 2 minutter. Tilsett 1 egg og slå til det er lett og luftig, skrap ned bollen mens du går. Tilsett kvark eller yoghurtost, bland den til den er jevn. Dryss maisstivelsen på toppen og bland for å innlemme.
Jevn fylling over gjærdeigen. Varm ovnen til 350 grader F.
Gjør Streusel Topping and Bake
I en liten bolle, bland sammen 1 1/2 dl mel, 2/3 kopp sukker, 1/4 ts salt og kanel. Bruk hendene eller en kringlemikser, kutt 7 ss smør i melblandingen til du har grove smuler. Dryss disse smulene på toppen av kvarkfyllet.
Stek kaken i 30 minutter, eller til kaken er lett brunet og fyllingen nesten er satt. Fyllingen vil sette opp mer etter hvert som den avkjøles.
Denne kaken fryser godt. Etter avriming, skar du den opp i noen minutter ved å plassere den i en ovn på 350 grader.
Tips
- Gjør denne kaken til den moderne måten. Bruk øyeblikkelig tørket gjær og tilsett alle deigenes ingredienser i en bolle og bland sammen for å danne en jevn deig. Ingen grunn til å bevise gjæren. La 30 minutter hvile, og fortsett deretter som ovenfor.
Oppskriftstagger:
- tysk brød
- tysk kaffekake
- matbit
- tysk
