Liten jente som lager et pepperkakehus.
Emely / Cultura / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: Dough for One House (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 879 | kalorier |
| 21g | fett |
| 162g | karbohydrater |
| 18g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Deig til ett hus (serverer 4) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 879 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 28% |
| Mettet fett 6g | 29% |
| Kolesterol 452 mg | 151% |
| Natrium 1351 mg | 59% |
| Totalt karbohydrat 162g | 59% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 546 mg | 42% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne pepperkakedeigsoppskriften på et tysk sveitsisk chalet-pepperkakehus (Lebkuchenhaus) regnes som "strukturelt" pepperkaker fordi det tørker til en veldig hard cookie, egnet for konstruksjon. Veggene og taket er skåret ut mens cookien fremdeles er varm ved hjelp av en mal som du lager.
Du må lage to partier av denne deigen for å lage huset som er vist i disse trinnvise pepperkakeinstruksjonene, men lag hver gruppe deig separat for best mulig resultat. Med andre ord, ikke doble oppskriften - lag to deiger med en batch.
ingredienser
- 1 3/4 kopper sukker
- 3/4 kopp honning
- 1/4 kopp smør (eller margarin)
- 1 ss appelsinskall (tørket, malt eller fersk sitronskall)
- 1 sitron (eller kalk, saftet pluss vann til lik 1/4 kopp)
- 5 1/2 kopper mel (til alle formål)
- 2 ss bakepulver
- 1 1/2 ts kanel
- 1 ts ingefær
- 1/2 ts nellik
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1/4 ts allehånde
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer (delt; reserver de hvite for frostinglimet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene. Forvarm ovnen til 350 F.
Smør en 12x17-tommers gelépanne eller kakeark med en 1/2-tommers leppe.
Bland sukker, honning og smør i en kjele og kok opp. Kok opp i flere minutter. (Sukkeret løses ikke opp, men blandingen skal være lysegul i farge og godt blandet.) Fjern fra varmen, tilsett appelsinskall eller sitronskall og sitronsaft-vann-blanding og rør til den er helt integrert. La avkjøle seg litt.
Visp sammen melet med bakepulveret, kanel, ingefær, nellik, muskatnøtt og krydder i en egen stor bolle. Fjern 2 kopper i en egen stor miksebolle, tilsett den litt avkjølte sukkerblandingen fra kasserollen og slå sammen til den er jevn.
Tilsett 1 hele egg og 1 eggeplomme og slå til det er glatt. Tilsett resten av melet, 1 kopp om gangen.
Juster konsistensen på deigen. (Du skal kunne håndtere deigen enkelt med hendene.) Tilsett vann eller mel, om nødvendig 1 ss om gangen for å oppnå konsistensen av kjøleskapsdeig.
Kjevle deigen ut på et lett melet brett (nesten ikke mel) til nesten på størrelse med gelérullpannen. Overfør den til pannen og press eller rull deigen inn i hjørnene, og hold tykkelsen jevn. Hvis du følger trinn-for-trinn-guiden for Swiss Chalet-huset, ruller du en gruppe deig i lange tau og legger side om side. Bruk den ekstra deigen til å lage fascia og gjerdestolper. Legg dem på et annet kakeark.
Bland den andre eggeplommen med 1 ss vann og pensle over deigen. Legg dekorative nøtter på deigen, hvis du bruker.
Stekes i forvarmet ovn i 30 til 35 minutter. Fjern og skjær i former ved å bruke en mal før den avkjøles helt. Ikke glem å kutte dører og vinduer etter ønske. Du har omtrent 1/2 time å gjøre dette. Hvis deigen ark avkjøles, må du bruke et stikksag for ytterligere kutt eller bake en annen batch.
Nyt!
Tips
- Du kan male tørket appelsinskall i en ren kaffekvern og tilsette den i sukkerblandingen. Innen den rehydrerer og baker, føles og smaker det mye som kandisert appelsinskall.
Oppskriftsvariant
- Du kan bruke et produkt som heter Lebkuchengewürz, eller pepperkakekrydder, fra Tyskland som består av kanel, nellik, kardemomme, koriander, mus, muskat, anisfrø, pimiento og sitronskall. Bruk 1 spiseskje og utelat de andre krydderne i denne oppskriften.
Her er mer informasjon om å bygge et pepperkakehus med maler og en oppskrift på kongelig ising, mørtelen som holder huset sammen.
Oppskriftstagger:
- pepperkake
- dessert
- tysk
- bokse dag
