Matinnsamling RF / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2-4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 416 | kalorier |
| 8G | fett |
| 66g | karbohydrater |
| 18g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2-4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 416 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Sodium 1149 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 66g | 24% |
| Kostholdsfibre 7g | 25% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 251 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Risotto er en av mine favorittretter med komfortmat fordi basen til parabolen, italiensk Arborio ris, er naturlig glutenfri.
Den kremete essensen av risotto kommer fra denne spesielle typen ris snarere enn et melfortykningsmiddel - kremet, drømmende og god mat.
Arborio ris er en høy stivelse, rund kortkornet ris. Den absorberer væske og frigjør stivelse, og skaper en naturlig, tykk kremighet. Hvis du ikke finner Arborio ris, kan du erstatte enten Carnaroli ris eller hvit sushiris for å tilberede en deilig glutenfri risotto.
Denne risotto inneholder friske asparges og vårterter for friske, sesongbaserte og subtile søte smaker.
Denne oppskriften serverer fire som en side rett, eller to som en solid hovedrett. Hvis du ønsker mer protein i denne parabolen, kan du legge grillet kylling, sauterte reker eller skjære kamskjell over toppen av den ferdige risottoen.
ingredienser
- 4 til 5 kopper glutenfri grønnsaksbuljong (eller kyllingbuljong, småkoke)
- 4 ts ekstra virgin olivenolje (delt)
- 1 kilo asparges (skyllet, tøffe ender fjernet og skivet i 1-tommers lange biter)
- 1 gul løk (terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 kopp Arborio ris
- 1/2 kopp romtemperatur tørr hvitvin
- 1 kopp vårterter (tint, hvis frosset - eller grillet)
- 1/2 kopp fersk revet parmesanost (bekreft glutenfri, kan inneholde tilsetningsstoffer)
- Parmesan spon (til pynt)
- 2 ss fersk italiensk flatbladpersille (hakket)
- Dash salt (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Varm buljongen til en småkoke i en mellomstor gryte. Fortsett å småkoke på svak varme mens du tilbereder resten av risottoen.
I en middels stor kjele eller stekepanne, varm en teskje olivenolje over middels varme. Tilsett de 1 tommer lange aspargesbitene, og la de koke til de er mykne og omtrent om gaffelen mør, ca 5 til 7 minutter. Smak til med salt og pepper, etter smak.
Mens aspargesen steker, varm en spiseskje olivenolje i en egen, bred sautépanne eller kraftig stekepanne på middels høy varme.
Når oljen har skimret, tilsett løk og kok til den er myk, omtrent 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok til den er velduftende, ca 1 minutt.
Tilsett Arborio-risen i pannen og rør til belegg. Kok til du hører risen begynne å poppe og / eller sprekke.
Reduser varmen til middels og tilsett hvitvin i romtemperatur (kald vin vil sjokkere risen, flasse utsiden og herde kjernen). Kok til vin er fordampet og absorbert.
Ta en kopp surrende buljong fra gryten og hell den over risen. Rør forsiktig til det er godt kombinert. Kok under omrøring ofte, til væsken reduseres og det er veldig lite væske igjen i pannen. Når risottoen koker, skal den være boblende, men ikke raskt. Reduser varmen til middels lav hvis risottoen bobler for mye.
Gjenta trinnet ovenfor, og tilsett en kopp buljong etter at den forrige koppen er absorbert. Risottoen vil tykne og bli kremaktig under hele denne prosessen, som tar omtrent 25 til 30 minutter. Risottoen gjøres når risen er mør, men fortsatt har en bit.
Når du legger til den siste koppen buljong, tilsett den sauterte aspargesen.
Når den siste biten av buljong er omtrent absorbert, brett inn revet parmesan og fjern den fra varmen. Smak til med smak og salt.
Del risottoen mellom to skåler for et solid hovedmåltid, eller fire mindre tallerkener som en side rett. Pynt hver bolle med noen parmesanspon.
Tips
- Du trenger ikke å bruke buljongen i sin helhet, hvis du oppnår denne tekstur med fire kopper buljong, stopper du der og lagrer den gjenværende koppen til en annen bruk.
Oppskriftstagger:
- asparges
- hovedrett
- amerikansk
- vår
