Topic Images Inc. / Getty Images
-
Tid er kritisk når det gjelder rengjøring av ansjos
Studio / Getty Images
Det er enkelt å gjøre, selv om det kan være tidkrevende hvis du har mange dusin ansjos. Begynn med å vaske ansjosene under kaldt vann.
-
Skalering av ansjosene
Aurora Open / Getty Images
Ansjovis har uvanlig store skalaer for så liten fisk. Skala dem ved å skrape dem bakover - hale til hode - med en smørkniv. Du kan gjøre dette under kaldt rennende vann, eller du kan gjøre det over en bolle med isvann; denne bruker mindre vann.
Skyll dem alle av når du har skalert ansjosene.
-
Klipp bak hodet
Drbouz / Getty Images
Begynn med å skjære i en vinkel bak ansjoshodet.
-
Å fjerne tarmen
Gonzalo Azumendi / Getty Images
Gjør et nytt diagonalt snitt fra midten av det første snittet til lufthullet, som er rett foran ansjosens bunnfin. Fjern alle tarmen og vask under kaldt vann.
Ansjovis er nå klare til å bevare eller koke fersk.
