Molly Watson
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Noen få hakkede grønne hvitløksstilker eller hvitløksskåper gir en fjærende sødme til collard greener, grønnkål eller sveitsisk chard. Du kan til og med bruke spinat, bare kok den grønne hvitløken ytterligere noen minutter før du legger til spinaten og reduser greenenes koketid til bare 3 eller 4 minutter.
Prosciuttoen er helt valgfri - vegetarianere eller mennesker uten litt ekstra prosciutto som sparker rundt i kjøleskapet, bør gjerne la den være ute.
ingredienser
- 1 haug med grønnsaker (eller grønnkål eller sveitsisk chard)
- 3 grønne hvitløksstilker (eller hvitløksfasetter)
- 1 til 2 ss olivenolje (eller annen matolje)
- 1/8 ts havsalt (pluss mer etter smak)
- 2 skiver prosciutto *
- Valgfritt: dash fersk malt svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær ut de tykke stilkene fra greenene. Hvis du bruker sement, reserver stilkene til annen bruk.
Skyll bladene rene for smuss eller korn i kaldt rennende vann. Rist av overflødig vann. Legg bladene i en bunke og skjær dem i tynne bånd (du kan ganske enkelt hakke dem grovt, hvis du foretrekker det). Sette til side.
Trim de grønne hvitløk- eller hvitløksfasene, kast eventuelle gulnede eller brunede deler, og finhakk dem.
Finhakk prosciuttoen også.
Varm en stor stekepanne (med et lokk) på middels høy varme. Tilsett oljen. Surr pannen så oljen strøk bunnen av pannen. Når oljen er varm, tilsett den grønne hvitløken og saltet. Kok under omrøring til den grønne hvitløken er visnet, ca. 1 minutt.
Tilsett prosciuttoen, hvis du bruker den, og la den koke under omrøring til den mister sin lyserosa tone, omtrent 1 minutt.
Tilsett greenene (de skal fortsatt ha litt vann som klamrer seg fast, noe som er bra) og rør for å kombinere dem med den grønne hvitløken og prosciutto. Det bør være litt vann på bunnen av pannen, hvis ikke er det, tilsett en spiseskje eller så. Dekk til, reduser varmen til middels lav og stek til greenene er godt visne, ca 3 minutter. Rør igjen, dekk til og la koke til greenene er møre. Avhengig av hvilke greener som brukes, vil dette ta alt fra 3 minutter (for brosjyre) til opptil 8 minutter (for hjertelig krage-greener).
Tilsett salt, pepper og sitronsaft etter smak, som du vil. Serveres varmt eller varmt.
Oppskriftsvariant
- Bruk gjerne en skive bacon i stedet for prosciutto; du trenger bare å lage mat før noe annet. Avhengig av hvor mye fett det gir, kan du bruke baconfettet i stedet for matoljen til greener med mange smaker! Hvis du ikke har tilgang til hvitløksfasetter, bruk 5 fedd hvitløk i stedet.
Oppskriftstagger:
- grønt
- sidefat
- amerikansk
- vår
