The Spruce Eats / Leah Maroney
Hanukkah er en gledelig feiring av jødisk nasjonal overlevelse og religionsfrihet. I løpet av Hanukkah inviterer mange familier familie og venner over til å tenne på menorahen, synge sanger, spille dreidel, utveksle gaver og glede seg over tradisjonell Hanukkahmat, spesielt latkes (potetpannekaker). Å tenne de åtte stearinlysene i menoraen minnes lysets mirakel, som representerer hvordan Det hellige tempel hadde nok olje i menoraen for bare en natt, men det var fortsatt opplyst i åtte netter. Dermed er olje et sentralt element i Hanukkah-feiringen og spiller en stor rolle i matlagingen av tradisjonelle matvarer.
Tradisjonell stekt mat
Stekte potetpannekaker, kalt latkes på jiddisk og levivot på hebraisk, er den mest populære Hanukkah-maten. De er strimlede poteter blandet med løk, egg, mel og krydder, dannet til små pannekaker og stekt i olje. De sprø latkesene serveres med rømme og eplemos på siden.
Mens tradisjonelle latkes er laget av poteter, kan man i dag finne mange kreative vendinger til den tradisjonelle latkesoppskriften. Hvis du leter etter noe litt annerledes, er det flere internasjonalt inspirerte lekeoppskrifter, alt fra karrete søtpotetlakes til pallekaker til scallion til potetbrus. Mange av disse moderne latkeoppskriftene inneholder ingredienser som er så forskjellige som gresskar, blomkål og den marokkanske krydderblandingen ras el hanout.
En annen stekt-i-olje-delikatesse for Hanukkah er de frityrstekte, geléfylte smultringene, kalt sufganiot, som tradisjonelt nytes under Hanukkah i Israel og er elsket av barn over hele kloden.
Tradisjonell kjøttmeny
Etter å ha tent Hanukkah-menorahen sammen, vil du og gjestene dine glede deg til å sitte ned til et tradisjonelt måltid, spesielt på fredagskvelden (Shabbat) til Hanukkah. Brisket er en populær rett som er omtalt på jødiske høytidsbord, og siden Hanukkah er om vinteren, er dette langsomt tilberedte kjøttstykket en solid, varm og velkommen rett. Mange kokker vil også inkludere en stekt kylling sammen med latkes og en grønn grønnsak.
Hvis du ønsker å tenke litt utenfor boksen, kan du prøve noen av oppskriftene fra en morsom, festlig Hanukkah-meny som inkluderer et friskt take on brisket, søtpotetlake, deilige veggiesider og ikke-stek pasta-desserter.
Tradisjonell meieri-meny
En Hanukkah-mattradisjon er å spise meieriprodukter, spesielt ost, til minne om den jødiske heltinnen Judith (Yehudit) som var med på å sikre en viktig militær seier ved hjelp av sin hjemmelagde ost. Hvis du ønsker å tilberede en meieri-Hanukkah-festmeny, kan du vurdere oppskrifter på spinatregner, grillet laks, pepper, ost og sukkerert pekannasalat, eller rødrisotto med greener og geitost. Det kan også være lurt å prøve en uvanlig farfalle med blåbær, rødløk og geitost, eller en spinat-, feta- og sopppai bakt i en olivenoljeanriket skorpe uten rull.
Tradisjonelle desserter
Det finnes ganske mange Hanukkah-desserter, fra dekorerte Hanukkah-sukkerkaker, cupcake-menorahs, tradisjonelle Hanukkah-smultringer og moderne kaker. Dette er den perfekte muligheten til å prøve den olivenoljekaken du var interessert i eller noe annet som bakte olivenolje donuts eller Hanukkah gelt cookies.
Tror du at du kjenner jødisk mat? Grave dypere
