Kjølt Udon med Grated Mountain Yam (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Totalt: 13 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 1 porsjon
Hiyashi yamakake udon eller kjølt udon nudler med rå revet japansk fjellam (også kjent som nagaimo eller yamaimo) er en tradisjonell japansk nudlerett som ofte nytes under varmere vær eller varmere sommermåneder.
Det er en ganske enkel rett ved at udonnudler blir tilberedt, kjølt og deretter servert med en sjenerøs porsjon fersk revet japansk fjellam (nagaimo eller yamaimo). Denne retten er fantastisk til en lett lunsj eller middag.
ingredienser
- 1 pakke frosne sanuki udon nudler
- 1 kopp isbiter
- 1 kopp japansk fjell Yam (nagaimo eller yamaimo, rå og revet)
- 1 kopp tilberedte udon nudelsaus (tsuyu)
- 1 ss grønn løk (tynt skivet)
- 1 ss Kizami nori (tynt skivet tørket tang)
- Valgfritt: 1/2 ss revet daikon reddik
- Valgfritt: 1/2 ts Wasabi (japansk pepperrot)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp vann, tilsett en blokk med de frosne udonnudlene og la koke i 3 minutter. (Fordi disse er ferdigkokte, koker du dem bare til de er varme gjennom og serverer al dente.)
Tøm udonnudlene i et dørslag, skyll med kaldt vann.
Legg isbiter i dørslaget med udonnudlene for å avkjøle nudlene. De er veldig forfriskende når de serveres iskaldt, spesielt i varmere vær. Sett nudlene til side, slik at vannet fra isbitene renner ut.
Fjern den grove ytre huden på yamaimo. (Bruk en grønnsaksskreller, men bare skrell av deg så mye du vil bruke. Den holder seg bedre i kjøleskapet hvis den ikke skal skrelles. Det er også lettere å rive hvis du har noe av det grove skrellet å gripe øverst.)
Bruk et godt, gammeldags rivjern til å rive yamaimo.
Overfør nudlene til en dyp tallerken eller bolle.
Hell revet yamaimo over de avkjølte udonnudlene.
Finskiver grønne løk. Pynt yamakake udon med grønn løk, kizami nori (tynt skivet tørket tang), revet japansk daikon reddik (valgfritt) og wasabi (valgfritt).
Server udonnudelsaus (tsuyu) på siden. Rett før servering, hell sausen over yamakake og udon nudler og nyt.
Tips
- Bruk frosne sanuki udon nudler for best resultat. Frosne nudler koker veldig raskt, og strukturen er al dente. Bruk isbiter for å avkjøle nudlene raskt. Bruk et tradisjonelt rivjern for å rive yamaimo. Det har en tendens til å fungere bedre enn en foodprosessor, da dette har en tendens til å legge igjen små biter. For en rask og enkel lunsj eller middag kan du bruke tilberedte udonnudelsaus som er ferdiglaget og tilgjengelig for kjøp i japanske dagligvarebutikker. Du kan også lage en hjemmelaget nudeldypsaus.
Oppskriftstagger:
- nudler
- middag
- japansk
- familiemiddag
