Hvordan lage lagdelte cocktailer og skudd

Andy ___ Gin / Getty Images

Bartendere bruker en teknikk som kalles flytende for å lage lagdelte cocktailer og skudd. Det er veldig enkelt å lære og hvem som helst kan gjøre det, alt du trenger er litt trening og noen få tips for å komme i gang.

Teorien bak lagdelte drinker

Lagdelte drinker har vært populære i over et århundre. Det begynte med en flerlags dessertdrink kalt pousse-cafe. Disse kan ha fem eller flere fargerike og smakfulle likører lagvis i et glass. Mens de falt utenfor fordel, er flyteteknikken fortsatt mye brukt av bartendere.

I dag flyter vi oftest til:

• Lag lagvise skudd.Topp en drink med en fargerik aksent, for eksempel rødvin eller krem. Lag en smaksopplevelse mens vi drikker, som lagdeling av to ølstiler. Du kan tenne en drink i brann med en overdreven rom.

Som du vil se, er teknikken enkel. Trikset er å lag ingredienser i henhold til deres spesifikke tyngdekraft. Dette betyr at bunningrediensen i drinken din må være tyngre enn topplagene. Jo større tetthetsforskjell mellom to lag, jo bedre separasjon vil du få i lagene.

Morsom fakta: Grenadine er en av de tyngste væskene som brukes i baren, og den synker nesten alltid til bunnen av et glass, selv når det er den siste ingrediensen som helles. Grenadines tetthet er det som gjør at drinker som tequila-soloppgangen og ildfluen er så kult å se på.

Slik flyter du brennevin i en drink

Flytende alkohol eller flytende ingrediens er ikke vanskelig, og det er en flott bartending teknikk å lære. Ta deg god tid og vær oppmerksom på hvordan det føles når du får det perfekte laget, og prøv deretter å gjenta det. Det kan ta noen få drinker å få det, men tablene er like morsomme å drikke.

1. Begynn med de tyngste ingrediensene i bunnen av glasset.
   1. Når det gjelder lagdelte skudd som B-52, vil dette være Kahlua. Baileys er neste og Grand Marnier er sist. For blandede drikker som er toppet med brennevin, bygg drikken slik oppskriften anbefaler. Bland for eksempel vodka, appelsinjuice og is fra en Harvey Wallbanger før du flyter Galliano på toppen.
   Hold en barskje på hodet ned over drinken. Mens du kan bruke hvilken som helst skje, er bollen med en skje tynnere enn gjennomsnittlig skje. Den skal passe inni de fleste briller, inkludert skuddglass. Det lange håndtaket hjelper også med balansen og holder hånden stødig. Hell brennevin over baksiden av skjeen og på toppen av drikken. Flytt skjeen opp når glasset fylles.
   1. Dette fungerer fordi skjeen senker skjenken og sprer toppvæsken, og forhindrer at de to blandes sammen. Hvis lagene dine ser ut til å blandes sammen, gi dem et minutt. Når turbulensen legger seg, bør lagene dine bli mer definert.
   Hvis oppskriften din krever flere lag, gjenta ganske enkelt trinn 2 og 3.

Noen tips for lagdeling av drikke

Øvelse er virkelig den beste måten å få følelsen av å lage rene lag på. Det kan være en utfordring med det første, men det blir lettere etter hvert. For å starte, kan du prøve noen enkle lagdelte cocktailer, for eksempel den irske kaffen eller den hvite russeren. Begge bruker en kremfløte, som er en av de enkleste ingrediensene å jobbe med.

• For å holde lagdelingseffekten, bør ikke drikken røres. Et kjølt glass fungerer ofte best. Hvis drinken ikke inkluderer is, er det best å avkjøle ingrediensene før du skjenker. En hurtighell kan være nyttig for å bremse skjenket også. Dette gjelder spesielt hvis brennevinflasken din er full og tung. Noen bartendere vil legge spissen av skjeen rett under det første laget, noe som gjør at væsken holder seg på toppen. Avhengig av teknikken din, kan dette hjelpe deg også. Lagring kan også gjøres med en sprøyte som er matsikker. Det er ikke så profesjonelt (eller kult) utseende, men det er lettere. Sørg for å velge en med et større hull.