Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
En perfekt frukt for tørking
En pære er en av de beste fruktene for dehydrering. Tørkede pærer er en deilig matbit, og de er også fantastiske drysset på salater og lagt til kompoter. Å bruke en dehydrator gjør prosessen enkel, og ved å følge noen få trinn, er du trygg på det smakigste resultatet som mulig, i tillegg til å sikre at de er trygt bevart for langtidsoppbevaring i romtemperatur.
Pærer er best for dehydrering når de er modne, men ikke for myke. For eksempel er Bartlett-pærer (den beste sorten for tørking) på det perfekte stadiet for tørking når de blir gule, men fortsatt faste. De kommer til det stadiet en dag eller to før de ville være ideelle for saftig fersk spising.
-
Hva du trenger
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
I tillegg til de modne pærer trenger du bare noen få andre gjenstander (inkludert matdehydratoren), det meste du har på kjøkkenet.
Ha en skål med surt vann (vann blandet med sitronsaft eller eddik) for å forhindre bruning, i tillegg til et dørslag, grønnsakskreller, kniv og en pæresor, hvis du foretrekker det. Du trenger også et sett med glass for lagring.
-
Lag surt vann
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Lag surgjort vann ved å tilsette 1 ss eddik eller sitronsaft per liter vann.
Når du skiver de skrellede pærene, slipper du bitene i det syrlige vannet. Dette trinnet minimerer bruningen mens pærene tørker.
-
Prep Pears
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Du vil ønske å skrelle pærene før du skjærer dem for tørking. Den grise tekstur som pærer noen ganger har kommer fra tøffe celler som kalles skleroider. De fleste av skleroidene er rett under huden, så å skrelle pærene før dehydrering av dem resulterer i en bedre tekstur.
Etter å ha skrelt hele pærene med en grønnsakskreller, kutt dem i kvartaler og fjern kjernene og stilkene. Skjær pærene i 1/2-tommers skiver.
-
Tøm pæreskivene
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Når du er klar til å dehydrere pæreskivene, tøm dem grundig i et dørslag. Du kan også fjerne dem tørre med et papirhåndkle hvis de er veldig våte.
-
Ordne pæreskiver på dehydratorbrett
Ivan / Getty Images
Arranger de drenerte pæreskivene i et enkelt lag på dehydratorbrett. Sørg for å la plass til luftsirkulasjon mellom pæreskivene. Ingen av skivene skal berøre hverandre.
-
Tørk pærer
Modne pærer. Leda Meredith
Plasser brødene med pærer i dehydratoren. Tørk mellom 54 ° C og 60 ° C til pærene er lærrike uten fuktige flekker (vanligvis 8 til 10 timer).
Slå av dehydratoren og la pærene avkjøle ved romtemperatur i 10 minutter.
-
Oppbevar de tørkede pærer
Oppbevar tørkede pærer i tett forseglede glasskar vekk fra direkte lys eller varme. Merk glassene dine med innholdet og datoen du tørket dem. Da kan du være sikker på å bruke den eldste først hvis du lager flere partier.
Tørkede pærer skal ha en holdbarhet på 6 måneder til 1 år.
