Molly Watson
Grilling bringer frem den gærne, smakfulle essensen av brød. Skorpe blir skarpere, varme innside får en nydelig seighet for dem, og smaken av flammene gir sitt eget preg av kjempegod. Tenk på det som å riste all voksen. Pluss at hvis du uansett har en grill som går, kan det knapt være enklere, og det er en fin måte å slå innpå effekten av middagen et hakk eller to.
Hva brød å grille
Hjertelige, sprø brød reagerer spesielt godt på grilling, blir mer smakfullt og til og med crustier. Spesielt levainbrød blomstrer over flammene. Artisan surdeigsbrød, hjertelig ryse og ost-eller-nøtter-brød smaker alle sammen bra etter litt tid på grillen. Mens forhåndsskivet brød absolutt kan brukes, er tykkere skiver bedre.
Slik griller du brød
Grilling av brød fungerer over gass eller kullflammer. Ideelt sett ønsker du en middels varm grill (du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over kokeplaten i 4 til 5 sekunder før du drar den bort), men hvis du jobber med en varmere grill, må du bare være sikker å legge brødet til sidene.
- Skjær brød i ca 1/2-tommers tykke skiver.Børst begge sider av brødet med olivenolje, rapsolje eller smeltet smør. Sett brødskivene på en middels varm grill og kok dekket til grillmerker dannes og brødskivene er lett ristet, 2 til 3 minutter. Snu skivene og kok dem på den andre siden til grillmerker dannes der ytterligere 2 til 3 minutter. (Vær oppmerksom på at store grilltenger er spesielt bra for å snu brødskiver.) Fjern brødet fra grillen. Server den varm eller varm.
Grillede brødvariasjoner
Det er her ting blir veldig kjempegode. Du vet at olje eller smeltet smør du pensler på i trinn 2? Du kan legge til alle slags ting for å gi mer smak til brødet:
- bruk en smaksatt olje som sitroninfisert olivenolje tilberedt hvitløkfresh eller tørket urtetørst av eddik (balsamico- eller sherryeddik er gode valg). Et par streker soyasausfrisk revet gingera. Press med sitronjuiceminert sitrongressmiks i litt chile varmt eller et dryss cayenne for varmt brød
En annen måte å blande ting på er å strø litt på noe på brødet etter at det har blitt grillet på den ene siden:
- ost er det åpenbare valget, revet ostestrek eller to av en krydderblanding som za'tar eller garam masalafresh urter fungerer her, også en smøre av pesto (varmen fra grillen vil hjelpe den til å suge litt inn)
Gå frem og eksperiment! Alt du risikerer å miste et stykke brød, og du har all den fantastiske smaken i verden å vinne.
