Michael Sapryhin / Getty Images
-
Starter
The Spruce / Molly Watson
Visste du at marshmallows bare er gelatin, sukker og eggehvite (vel, pluss litt salt og vanilje og deretter maisstivelse og pulverisert sukker for det karakteristiske pulverformige belegget)? Som så mange ting blåser hjemmelagde marshmallows butikkjøpte versjoner ut av vannet. I tillegg trenger du ikke legge til noen tørkemidler eller icky konserveringsmidler når du lager dem selv. Selv om det er verdt innsatsen, krever hjemmelaget marshmallows flere trinn, så husk å lese gjennom alle trinnene og sjekk ingrediens- og utstyrslistene nedenfor før du begynner.
Først, samle ingrediensene:
- 1/2 kopp maisstivelse3 / 4 kopp pulverisert sukker2 eggehviter1 / 4 ts fint havsalt1 / 4 kopp gelatin2 1/4 kopper sukker2 ts vanilje
For det andre, sørg for at du har nødvendig utstyr:
- Elektriske slagere, ballongvisp, eller stående mikserMedium kasserolle Candy termometerHver store skåler Stor bakepanneRengjør og flat arbeidsflate (benkeplass eller stort skjærebrett)
-
Forbered pannen
The Spruce / Molly Watson
I en middels bolle, kombiner maisstivelsen (1/2 kopp) og pulverisert sukker (3/4 kopp). Olje en stor bakervarer og støv den generøst med omtrent 1/4 av den maisstivels-pulveriserte sukkerblandingen. Sett kjelen og blandingen til side.
-
Blomstrer gelatinen
The Spruce / Molly Watson
I en stor bolle, oppløs gelatinen (1/4 kopp) i et 3/4 kopp kaldt vann. La den sitte i 15 minutter (la den "blomstre") mens du gjør trinn 4 og 5.
-
Start en sukker sirup
The Spruce / Molly Watson
Ta sukkeret (2 1/4 kopper) og 3/4 kopp vann til en koke i en middels kjele. Fortsett å koke den resulterende sukker sirupen til den når 240 F - dette vil ta minst 10 minutter, hvis ikke lenger.
Ikke rør eller surr sirupen mens den koker, det vil øke sjansene for at sirupen krystalliserer. Hvis det dannes sukkerkrystaller langs sidene av pannen, bruk en konditorbørste dyppet i kaldt vann for å børste dem ned i sirupen.
-
Pisk sammen eggehvitene
The Spruce / Molly Watson
Når sukkersirupen har nådd 240 F, ta den av varmen og begynn å piske eggehvitene. Pisk eggehvitene til de er skummede i en veldig stor bolle eller bollen med en stående mikser. Tilsett saltet (1/4 ts). Fortsett å piske eggehvitene til det dannes stive topper — eggehvitene vil øke i volum kraftig, bli ugjennomsiktige hvite, bli blanke, og når du løfter vispen eller slagene ut av eggehvitene vil du kunne snu dem opp ned og toppen av eggehviter som klamrer seg fast til vispen eller slagere vil holde formen. Legg de slått eggehvitene til side mens du gjør trinn 6 og 7.
-
Hell sukkersirupen over i gelatin
The Spruce / Molly Watson
Hell den varme sukkersirupen i den oppblomste gelatinen. Rør godt for å oppløse gelatinen på nytt.
-
Pisk sukker sirup og gelatin
The Spruce / Molly Watson
Når du har kombinert sukkersirupen og gelatinen, slå den i en stående mikser, med elektriske slagere, eller en ballongvisp til den blir ugjennomsiktig og litt skummende.
-
Tilsett vanilje og eggehviter
The Spruce / Molly Watson
Rør vaniljen (2 teskjeer) i sukkeret og gelatinen, og tilsett deretter eggehvitene.
-
Slå til Billowy
The Spruce / Molly Watson
Pisk marshmallow-blandingen til den er lys og blank - blandingen vil også utvide seg betydelig. Denne delen er veldig morsom å se på. Det er også grunnen til at du må slå alt i en veldig stor bolle.
-
Hell i pannen
The Spruce / Molly Watson
Hell den vakkert billowy marshmallowen i den forberedte pannen som ble laget i trinn 2. Bruk en slikkepott til å spre blandingen jevnt i pannen, slik at du får virvler på toppen som du vil. La sitte - avdekket - til det er helt avkjølt og innstilt, minst 6 timer eller over natten.
-
Forbered en skjæreoverflate
The Spruce / Molly Watson
Når marshmallows er innstilt og du er klar til å skjære dem i firkanter (eller andre former - du velger!), Forbered skjæreoverflaten med en sjenerøs sprinkling, virkelig et belegg, av maisstivels-pulverisert sukkerblanding. Hjemmelagde marshmallows er fantastisk møre, men de er også fantastiske klissete. En godt belagt skjæreflate er det første skrittet mot å minimere kjøkkenets generelle klebrighet når alt er sagt og gjort!
-
Skjær marshmallows
The Spruce / Molly Watson
Vipp marshmallowen ut av pannen på den forberedte skjæreflaten. Bruk en skarp kniv til å skjære marshmallows i firkanter eller rektangler eller hva du måtte ønske, eller bruk kakekuttere dyppet ned i maisstivels-pulverisert sukker for å skjære morsomme former.
Merk at du kan klippe marshmallows så store eller så små du vil!
-
Kast eller pels marshmallows
The Spruce / Molly Watson
Kast eller beleg kutt marshmallows med den gjenværende maisstivels-pulverisert sukkerblandingen. Dette trinnet er selv små barn kan hjelpe med - det er gøy selv om det er litt rotete!
-
Server eller lagre
The Spruce / Molly Watson
Server marshmallows - som en del av en godteritallerken, i en oppskrift, sammen med litt kake eller iskrem, på toppen av en s'mores kake, i varm sjokolade (best laget med ekte sjokolade!), Eller alt etter deres ømme, fluffy, deilige selv. Eller lagre dem i en lufttett beholder. De er transcendente dagen de er laget, deilige i en uke, og er fremdeles bedre enn butikk-kjøpt i omtrent en måned, avhengig av fuktigheten hvor du er.
