Granen
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 pund (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 488 | kalorier |
| 29g | fett |
| 26g | karbohydrater |
| 25g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 pund (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 488 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 38% |
| Mettet fett 23g | 115% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 496 mg | 22% |
| Totalt karbohydrat 26g | 9% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på glutenfri øl-batteret stekt fisk gir et skarpt, lett og gyllent sluttresultat uten allergenene, nemlig gluten, noen mennesker er følsomme for. Denne røren er også perfekt til løkringer og andre grønnsaker, men prøv den med reker - den er deilig.
Når det kommer til sprø stekt fisk handler det om røren og uten vanlig mel, kan du kanskje tro at den vil falle flat. Men faktisk er røren avhengig av luft mer enn typen mel du bruker. Luften kommer fra å tilsette en kullsyreholdig væske som øl (i dette tilfellet glutenfritt øl) eller klubbbrus til den tykke røren. Den andre faktoren i lett og gyllen fisk er varm olje - når fisken treffer oljen, stiger røren og puffer opp rundt den og holder den sprø.
En hvit fisk med mild smak, som torsk, pollock eller tilapia, er veien å gå når du lager denne oppskriften og en glutenfri allroundblanding av god kvalitet uten xantangummi eller guargummi som Bob's Red Mill all-purpose Gluten- Free Baking Mix er ideell.
ingredienser
- 1 kopp glutenfritt bakeprodukt til alle formål (som Bob's Red Mill)
- 1 kopp maisstivelse
- 1 ts glutenfritt bakepulver
- 1 ts sukker
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 12 gram øl (glutenfritt eller 12 gram club soda)
- 1 kopp olje (gjerne peanøtt- eller kokosnøttolje til steking på høy varme)
- 8 (4-ounce) hudløs torskefilet (klappet tørt med et papirhåndkle)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Visp sammen glutenfritt mel, maisstivelse, bakepulver, sukker, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper i en stor bolle.
Granen
Tilsett glutenfritt øl eller klubbbrus og bland til røren er glatt og ikke er for tykk eller for tynn. Tilsett mer væske hvis røren er for tykk (den skal være litt rennende, men du skal ikke kunne se fisken gjennom den).
Granen
Varm oljen over middels varme i en stor stekepanne til 375 F. Hvis du ikke har et termometer, kan du fortelle om oljen er varm nok når det dannes bobler rundt en spisepinne eller grillspyd når den legges i oljen.
Granen
Når oljen har kommet opp i temperatur, stek fisken i partier på 3 til 4 stykker av gangen, avhengig av størrelsen på skillet. Dypp filetene i røren en om gangen, og pass på at begge sider er belagt. Hold over bollen for å la overflødig røre dryppe av.
Granen
Plasser forsiktig i den varme oljen og stek 3 minutter eller til røren har satt seg.
Granen
Bruk en slikkepott, vri og kok ytterligere 3 til 5 minutter eller til de er gyldenbrune. Hvis du har et infrarødt termometer, kan du bruke det til å frigjøre fisken som skal være på 145 F (et konvensjonelt øyeblikkelig lest-termometer fungerer ikke fordi fisken er for tynn til å ta en nøyaktig temperatur). Ellers ta en titt innvendig med en tynn kniv. Fisken skal være hvit og ugjennomsiktig når den er ferdig.
Granen
For å holde den første partien varm mens du steker de resterende filetene, overfører du til en rimmet bakeplate og settes i en oppvarmet ovn på 250 F i opptil 20 minutter. Avslutt steking av resten av fisken.
Granen
Tapp på papirhåndklær og server den mens den fortsatt er varm med pommes frites, coleslaw eller sidene du ønsker.
Granen
Tips
- Hvis du lurer på om maisstivelse er glutenfri, er svaret ja, ren maisstivelse er glutenfri på grunn av stivelsen som er laget av mais . Imidlertid anses ikke alle merkevarer av maisstivelse som glutenfri på grunn av måten den produseres på. Noen produsenter tar ikke alltid nødvendige forholdsregler for å forhindre kryssforurensning når det gjelder prosessering og pakking av glutenfrie varer, og gjør det i samme anlegg som de behandler andre kornprodukter. Når det er sagt, må du lese etikettene på alle produktene du kjøper for å sikre at du kjøper de aktuelle varene. Påminnelse: Forsikre deg om at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- hovedrett
- amerikansk
- tilbake til skolen
