Selvin / Getty Images
- Totalt: 7 timer 20 minutter
- Forberedelse: 7 timer
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
Den perfekte følgesvennen til Chole (kikerter-karri), en populær nordindisk rett, Bhaturas spises best når de er laget og rører varmt. De ligner mye på Pooris bortsett fra at de er usyrede og mindre. Siden Bhaturas krever at deigen får heve i 5 til 6 timer, er det best å tilberede deigen på forhånd. Denne oppskriften vil gjøre nok til å servere 3 personer.
ingredienser
- 2 kopper altmel
- 1 ts bakepulver
- 1 kopp yoghurt
- 3/4 ts salt
- Matolje (til steking)
Trinn for å gjøre det
Ha melet, bakepulveret, saltet og yoghurten i en stor miksebolle. Vask hendene godt og tørk grundig.
Bland ingrediensene sammen for hånd og elt til en jevn deig dannes. Dekk til med festefilm og hold på et varmt, mørkt sted i minst 5 til 6 timer.
Etter 5 til 6 timer vil deigen ha steget og blitt myk. Fjern festefilmen og stans deigen for å fjerne ekstra luft fra den. Elt igjen til deigen er glatt og elastisk.
Del deigen i flere baller i like størrelse.
Sett opp matoljen for å varme opp i en stor, dyp panne på middels varme. Forbered også en tallerken eller en stor bolle for å plassere de kokte Bhaturasene for tapping, ved å foret den med papirhåndklær.
Mel lett en ren, tørr bølgende overflate og legg en ball på den. Rull ut til en sirkulær form med en diameter på 6 ". Du kan også rulle ballen til en lang oval form i samme størrelse.
For å teste om oljen er varm, slipp en liten deigkule i den. Hvis ballen raskt stiger til overflaten oljen oljen og sizzles, er oljen klar.
Når oljen har oppnådd riktig temperatur, tilsett en utrullet Bhatura forsiktig til den for å unngå spruting av varm olje. På 5 til 7 sekunder, vri forsiktig med en spalte skje. Vent i ytterligere 5 til 7 sekunder og trykk forsiktig i midten av Bhatura med den spalte skjeen. det vil føre til at den puffer opp som en ball! Fortsett å steke og vri forsiktig til begge sider er gyldne. Tøm og fjern fra oljen når du er ferdig, og ha i skål / tallerken på tørkepapir.
Server rørledningen varm med Chole!
Oppskriftstagger:
- brød
- lunsj
- indian
- familiemiddag
