Dorling Kindersley / Getty Images
Tørking er en fin måte å tilberede tofu på. Den fjerner fuktigheten fra tofu, og gjør det mulig å suge opp smakene til en marinade eller saus. Snarere enn den ofte tette strukturen og bløt smaken av tofu, vil du ha laget faste svamper som vil ta smaker på en vakker måte.
Du vil bruke fast eller ekstra fast tofu. Hvis du skal tørre yngel, er ekstra fast tofu det beste valget, da det vil holde formen bedre og brun bedre under tørr steking. Ikke bruk silketofu til denne teknikken.
De to viktigste triksene for å tørke steking av tofu er å sørge for at tofu er godt drenert (også kalt pressende tofu) og å bruke en pinne uten pinne. Du bruker ikke olje når du steker, og du må koke den veldig sakte slik at den blir brun uten å feste seg. Her er enkle instruksjoner som viser hvordan du tørrstek tofu.
Tid og utstyr trengs
Det tar omtrent 10 minutter å tørke 3/4 pund ekstra fast tofu kuttet i 16 trekanter. For utstyr vil du bruke en ikke-pinne-panne eller et godt krydret støpejernspannepanne og en komfyrbrenner. Du trenger en sil og en slikkepott.
Instruksjoner for Dry Fry Tofu
- Tøm 3/4 til 1 kilo tofu, trykk den for å renne av den grundig. Mens tofu tappes, tilbered en marinade eller saus til parabolen du skal lage mat med tofu. Skjær tofu i trekantede biter omtrent 1/2 tomme tykk. Du kan også skjære tofu i terninger, men du vil oppdage at trekanter er den enkleste formen å jobbe med. Plasser tofu-trekantene i en stokk uten stokk over middels varme, og pass på at de er lagt ut. De skal også være godt atskilt og ikke røre. Hvis pannen din er for liten til å tillate dette, koker du dem i partier. Kok tofuen til den er gyldenbrun, og trykk godt ned tofu-trekantene med en slikkepott under tilberedningen. Du vil høre susing og se vannet komme ut av tofu mens det koker. Vend tofu-trekantene og tørr stek den andre siden, trykk ned med slikkepott og kok til de er gyldenbrune. Fjern tofuen fra pannen. Den er nå klar til bruk i oppskriften din.
Bruk av tørrstekt Tofu
Tørr stekt tofu vil ta på smakene til sausen din uten å ha den grøtaktig tekstur som mange ikke liker. Tilsett tørrstekt tofu i en saus eller i en marinade og la den sitte i 30 minutter for å absorbere smakene. Du kan deretter bruke den i retten din, eller legge den til en røre eller rett uten det bløtleggende trinnet hvis oppskriften gir det tid til å ta opp smakene. Det vil avhenge av parabolen og din personlige smak.
Oppbevaring
Du kan lagre tørrstekt tofu i kjøleskapet hvis du ikke skal bruke den umiddelbart. Det kan ganske enkelt pakkes inn eller legges i en oppbevaringsbeholder.
Alt du trenger å vite om Tofu
