Granen
- Totalt: 28 timer
- Forberedelse: 24 timer
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 6 - 8 porsjoner (6 - 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 575 | kalorier |
| 28g | fett |
| 23g | karbohydrater |
| 58g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 - 8 porsjoner (6 - 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 575 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 300 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 166 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Knyttet til delstaten Jalisco, men spist i mange deler av landet, er birria en tradisjonell meksikansk rett som ofte er laget med geitekjøtt eller fårekjøtt, men okse, kalvekjøtt eller svinekjøtt kan også brukes. Det serveres som lapskaus eller kan brukes som taco-fylling og er ofte en del av måltidet ved feiringer som bryllup. Denne retten er ofte spionert som en bakrus, og tar ofte veien til brunsjmenyene dagen etter en feiring.
I Mexico selges birria på street stands eller små mamma-og-pop-kafeer. Mange mennesker vil kombinere mer enn ett kjøtt i den samme parabolen, så bruk gjerne kjøttet (e) du liker mest (eller de som er på salg den gangen) når du tilbereder din egen birria.
Du trenger å planlegge fremover når du lager denne oppskriften, da kjøttet må marinere over natten. Du trenger en nederlandsk ovn (eller gryterett) med et tettsittende lokk og et stativ som sitter inne. Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne meksikanske birria-retten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å planlegge bedre når du lager mat.
ingredienser
- For Chile Paste
- 4 guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 ss eddik
- For kjøtt gni
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 1/4 ts nellik
- 1 ts tørket oregano
- 1/4 ts spisskummen
- 1/4 ts kanel
- 1/2 ts tørket timian (eller 2 til 3 kvist fersk timian)
- For kjøttet
- 3–4 kilo geitekjøtt (eller fårekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt og / eller svinekjøtt, med eller uten bein)
- 1 kopp vann
- 1 løk (skrellet og grovhakket)
- 2 laurbærblad
- 6 fedd hvitløk (skrellet og fin terninger)
- For pynt
- 1 kopp fersk koriander (hakket)
- 1 kopp løk (hakket)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne meksikanske birria-retten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Samle ingrediensene.
Granen
Lag Chile Paste
Toast chiles på en varm takke eller stekepanne på middels varme til de er brunet, men ikke brent.
Granen
Fjern frø og årer og legg chilene i en bolle; dekk dem til med veldig varmt vann i 15 til 20 minutter.
Granen
Når chiles har rehydrert, tøm dem.
Granen
Behandle chili og eddik i en blender for å lage en lime.
Gjør gni og mariner kjøttet
Bland sammen alle ingrediensene til gni i en liten bolle. Gni kjøttet godt med denne blandingen.
Granen
Strøk kjøttet med halvparten av chilepastaen.
Granen
Dekk løst med plastfolie og la det marinere over natten i kjøleskapet.
Kok kjøttet
Forvarm ovnen til 350 F.
Hell 1 kopp vann i en nederlandsk stekeovn eller dyp gryterett. Tilsett den grovhakkede løken, laurbærbladene, hvitløk i terningkast og den resterende chilipastaen.
Granen
Legg kjøtt på et stativ som sitter rett over vannblandingen.
Granen
Legg lokket på gryten, pass på at det dekker tett, og stek i 4 timer.
Fullfør og server Birria
Fjern kjøttet fra den nederlandske ovnen.
Granen
Fordel kjøttet mellom seks til åtte skåler.
Granen
Server med buljong (som en suppet lapskaus) eller som en tacofyll med mais tortillas.
Granen
Nyt!
Oppskriftsvarianter
- Brothy Variation: Hvis du ønsker at birria skal være mer som en lapskaus eller suppe, kan du lage væsken til en buljong. Etter å ha fjernet kjøttet fra den nederlandske ovnen, la væsken avkjøles litt og fjerne laurbærbladene. Tilsett nok varmt vann i buljongen til å lage minst 2 kopper og la koke i cirka 15 minutter. Stek væsken over kjøttet og topp med hakket koriander og løk. Server med en skje og varme maismortillas. Saucy Birria-variasjon: Hvis du planlegger å bruke birria for å fylle elendige, kan det være lurt å ha en tykkere saus. Etter å ha fjernet kjøttet fra den nederlandske ovnen, fjerner du laurbærbladene fra væsken og kast den. Hvis væsken er vannaktig, reduser den ved å koke den i en liten panne for å tykne. Bryt kjøttet i biter og belegg dem med redusert væske. Fyll varme mais tortillas med birria og topp med hakket løk og koriander.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hovedrett
- meksikansk
- familiemiddag
