Granen / Christine Benlafquih
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 258 | kalorier |
| 15g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 258 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 893 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den standard marokkanske behandlingen for tørkede belgfrukter som linser og hvite bønner blir brukt på den svartøyde erteoppskriften her. Etter bløtlegging er bønnene stuet med tomater, løk, hvitløk og marokkanske krydder. Den resulterende parabolen er saftig, kjedelig og overraskende deilig for selv de som ikke liker bønner.
I Marokko kalles svartøyde erter eller cowpeas ful gnaoua (gnawa) , et navn som bokstavelig talt oversettes til "Guinea bean." Husk å gi deg tid til å bløtlegge de tørkede svartøyde ertene i kaldt vann over natten. Du kan også gi dem en rask suge ved å slippe dem i kokende vann i et minutt eller to, og deretter suge av varmen i 1 time.
Når de er gjennomvåt, er de stuede bønnene ganske enkle å tilberede og kan tilbys som en side- eller vegetarisk hovedrett. Selv om du kan bruke en skje, i Marokko er det også ganske normalt å spise bønner for hånd, ved å bruke marokkansk brød i stedet for et redskap for å øse opp bønnene og tørre opp hver siste bit av den smaksrike sausen.
Steketid er for en trykkoker. La det doble denne gangen hvis du tilbereder bønnene i en konvensjonell gryte.
ingredienser
- 1 1/2 kopper / 250 gram tørkede svarte øyne erter kva erter (gjennomvåt)
- 2 tomater (revet)
- 1 stor løk (skivet)
- 3 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
- 4 ss fersk persille eller koriander (hakket)
- 1 1/2 ts salt
- 1 1/2 til 2 ts malt spisskummen
- 1 1/2 til 2 ts søt paprika
- 1 ts malt ingefærpulver
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/4 kopp olivenolje
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tøm de gjennomvåtste svartøyede ertene, og bland dem deretter med de resterende ingrediensene i en trykkoker eller gryte. Tilsett 3 1/2 til 4 kopper vann og la det småkoke.
Trykkkokemetode
Dekk til og stek med trykk over middels varme i omtrent 35 minutter. Sjekk om svartøyede erter er møre. Hvis ikke, tilsett litt vann om nødvendig og kok i ytterligere 5 minutter med trykk. Når bønnene er tilberedt etter din smak, reduser væskene slik at bønnene er ganske saftige, men ikke vannrike. Juster krydderet hvis ønskelig, og server.
Konvensjonell potmetode
Dekk til og la de svarte øye ertene over medium varme i en time eller lenger, til bønnene er møre og sitter i en redusert, men rik rik saus. Sjekk vannstanden noen ganger under kokingen, og tilsett litt mer om nødvendig. Juster krydderet om ønskelig, og server. Nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- Marokkansk
- familiemiddag
