MiguelMalo / Getty Images
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 16 tamales (16 porsjoner)
Tamales kan være arbeidskrevende å forberede, men det meste av arbeidet går til fyllingen. Disse ostetamalene er gode for nybegynnere fordi fyllingen bare krever salsa og revet ost. Alt du trenger å lage er maismasa eller deig, som omslutter innholdet, og det er overraskende enkelt. Med de to elementene forberedt, handler det bare om å sette sammen og dampe tamales.
Tamales er perfekte til frokost eller lunsj, og de kan raskt varmes opp i mikrobølgeovnen. Når du har lært hvordan du lager dem, kan du fylle tamales med hva som helst du liker - grillet svinekjøtt, kyllingsalat, rester stekt kylling - hva som helst. Du kan til og med lage små tamales av forrett.
ingredienser
- 1 (6-unse) pakke bananblader (frosne eller tørkede maisskaller)
- 6 ss smult (eller vegetabilsk forkortelse)
- 3 gram kremost (myknet)
- 1 kopp chili con queso (hjemmelaget eller krukke)
- 4 kopper masa harina maismel
- 2–3 kopper kyllingmasse
- Dash salt (etter smak)
- Dash pepper (etter smak)
- 1 kopp cheddarost (revet)
- 1 kopp pepper jack ost (revet)
- 1 1/2 kopp salsa (svart bønne, mais og stekt pepper)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Sett bananbladene ut for å tine. Bløtgjør maisskall i veldig varmt vann i en time for å myke opp.
Lag masaen: I en stor bolle eller bollen med en stående mikser, slå ister eller grønnsakforkorting, kremost og chili con queso til den er lett og luftig.
Bland en masa harina med en kopp kopp kyllingblanding i en egen bolle.
Tilsett halvparten av masa harina-blandingen i mikserskålen og slå godt.
Tilsett den gjenværende masaen sammen med ekstra kyllingbehold etter behov, og slå godt, til blandingen ligner en tykk kakedeig.
Smak til med salt og pepper etter smak. Sette til side.
For fylling, rør de revne ostene sammen med salsaen.
Skyll og tørk bananbladene, og skjær dem i rektangler på omtrent 8 tommer med 10 tommer i størrelse (for middels tamales). Klapp tørre maisskall, hvis du bruker.
Legg et bananbladrektangel eller maisskall på en flat overflate.
Plasser omtrent 1/4 kopp masa i midten, og spredt i et rektangel omtrent 2 inches by 4 inches. Fordel 1 til 2 ss av fyllet i midten av rektangelet.
Brett sidene av bananbladet (eller maisskallet) inn over fyllet, og lukk masaen over ostefyllet. Brett den nederste halvdelen over fyllet, brett deretter den øverste halvdelen ned og rull tamale til den er godt pakket inn.
Bind tamale med et stykke kjøkkenstreng eller en stripe med bananblad for å feste den. Gjenta med de resterende ingrediensene for å produsere mer tamales.
Damp tamales: Ta med 1 til 2 inches vann til å koke i en dampkanne, eller i en stor gryte med et dørslag eller dampkurv.
Fyll dampbåten med ett lag tamales (det kan hende du må dampe i partier). Tamalene skal være over vannet; de blir bare kokt av dampen.
Dekk tamalene med et oppvaskhåndkle og grytelokket og damp i 30 til 40 minutter. Tilsett vann i gryten når det er nødvendig.
Fjern tamales og server varm.
Nyt!
Tips
- Tamales kan varmes opp igjen i mikrobølgeovnen. Tamales kan også fryses. Varm dem opp igjen ved å dampe i 15-20 minutter, eller ved å varme dem opp i ovnen, pakket inn i folie.
Oppskriftstagger:
- cheddar
- ostamales
- lunsj
- Sør-amerikansk
