LauriPatterson / Getty Images
Kyllinger er ikke hjemmehørende i Latin-Amerika. De er en import fra Europa, selv om det er en debatt om muligheten for at kyllinger kommer til Sør-Amerikansk fra Polynesia.
I dag er Latin-Amerika ganske kjent for visse populære kyllingretter, for eksempel arroz con pollo og peruansk stil Pollo a la Brasa. Peruansk stekt kylling er populær av en grunn. Den er populær på grunn av den unike kombinasjonen av krydder som brukes som gir kjøttet en ekstra smak. Retten har en interessant bakgrunn. Det ble gjort kjent av et par sveitsiske utvandrere på 1950-tallet på restauranten La Granja Azul. De designet og patenterte den mekaniske spetten som steker flere kyllinger samtidig (el rotombo). Restauranten er fortsatt populær etter flere tiår. Det er slik du vet at de har gjort det riktig.
Ordet på spansk for høna er gallina , og gallo er ordet for en hane.
Når du snakker om kyllingkjøtt (som å spise), bruker du imidlertid ordet pollo . Men noen få oppskrifter bruker fortsatt ordene gallina eller gallo som parabolen, sancocho de gallina, som er en hønesuppe . Det pleide å være slik at folk skilte mellom smaker og matlagingsbruk av høner kontra haner.
Det er imidlertid bare toppen av isfjellet. Fortsett å oppdage en liste med oppskrifter på mer interessante søramerikanske måter å tilberede og nyte kylling på.
-
Cumin Lime Chicken (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Denne deilige kummin kyllingoppskriften krever kyllingbryst. Brystet grilles, men ikke før det først saltla i saltvann. Kyllingen marineres deretter i limesaft og krydres med spisskummen, salt og pepper.
-
Peruansk stuet kylling i Cilantro-saus (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Peruviansk stuet kylling i koriander saus (seco de poll) er ikke en komplisert oppskrift. Det er stuet kylling blandet med erter, gulrøtter og poteter, tilberedt sammen i en deilig koriander saus. Denne peruanske spesialiteten kan endres for å erstatte kyllingen med storfekjøtt ( Seco de Res ), lam (Seco de Cordero ) og anda ( Seco de Pato ).
-
Grønn kylling med ris (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Grønn kylling med ris (arroz con pollo verde) er populær i Spania, Cuba, Puerto Rico og i hele Latin-Amerika. Ulike versjoner av denne retten er krydret med gurkemeie (en latinamerikansk erstatning for safran), som gir risen en gul farge. Denne populære retter i peruansk stil er imidlertid grønn (verde), og får sin farge fra mye koriander. Den andre forskjellen i denne retten er at buljongen er smaksatt med øl.
-
Kylling med løk og kapers (Pollo en Escabeche)
Granen spiser, 2017.
Denne kyllingen med løk og kapers (pollo en escabeche) som kom til Sør-Amerika fra Spania. Escabeche er en rett der kjøtt og grønnsaker tilberedes i en sur eddik saus.
-
Chicken Fried Rice With Okra (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Denne kyllingstekte risen med okra (frango con quiabo e angu) krever at fersk okra er sautert hel. Du kan eksperimentere med det ved å tilsette forskjellige grønnsaker, kylling eller til og med pølse.
-
Peruansk krydret kremet kylling (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
Den klassiske peruanske krydret kremete kyllingen (aji de gallina) får sin gule farge og milde krydder fra aji amarillo-paprika. Den deilige smaken kommer fra en spesiell og unik fløtesaus som er laget med bakken valnøtter.
-
Slow Cooker Tex-Mex kyllinglår
corner74 / Getty Images
Denne enkle tregkokeren Tex-Mex kyllinglårrett er lite vedlikehold. Bare legg ingrediensene i en sakte komfyr og stek i 5 1/2 til 6 1/2 time. Legg kyllingen over varm meksikansk ris og tilsett en salat.
-
Kylling og ris a la Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Denne kyllingen og risen a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) -oppskriften er en variant av den klassiske latinamerikanske arroz con pollo (kylling og ris). Det er mest populært i Nicaragua, der det ofte serveres med toast.
-
Peruansk rotisserie kylling (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Denne kyllingkyllingen fra peruansk stil (pollo a la brasa) har en unik krydder, og en deilig side av gule poteter følger med. Kyllingen (limet fjernet) blir gjennomvåt i salt vann i 12 timer. Det er liten tvil om at det forbedrer smaken til et annet nivå.
-
Chimichurri Chicken en Croute
iko636 / Getty Images
Chimichurri-saus er blandet med kremost og erfarne kyllingbryst til denne deilige chimichurri-kyllingen en croute. Blandingen tilsettes i et butterdeigsskall, og så er det hele bakt. Resultatet er uovertruffen deilighet.
-
Pollo a la Brasa kyllingbryst
gbh007 / Getty Images
Denne oppskriften er en variant av Pollo a la Brasa kyllingbrystoppskriften som oppsto i Lima på 1950-tallet av to sveitsiske utvandrere, på restauranten La Granja Azul. Denne oppskriften erstatter rotisserie kylling med benløse kyllingbryst.
-
Guava glasert kylling
IslandLeigh / Getty Images
Guavaglasert kylling er en slektning av søt og sur kylling. Tropisk guava har en søt og krydret smak. I dette tilfellet erstatter den ananasen som brukes i søt og sur kylling.
-
Peruviansk kylling Stir-Fry (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Denne peruvianske kylling omrøringen (pollo saltado) er laget med løk, rød paprika og tomat. Ganske mange ingredienser er tilsatt til denne peruvianske stilen og rør den for å gi den litt krydder. Oppdag hvordan det gjøres.
-
Kylling med grønnkål, tomater, Amaranth og quinoa
LauriPatterson / Getty Images
Tradisjonell andean Quinoa og amaranth fyller begge denne retten med protein. I denne kyllingen med grønnkål, tomater, amaranth og quinoa-oppskrift, blir amaranth den kjødeproduksjonen til sautert kylling. Det er morsomt å skåle quinoa og amaranth i en stekepanne fordi de kommer til å poppe som popcorn.
-
Quinoa med pastasaus og ost
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Denne quinoaen med pastasaus og ost er rask og enkel løsning er et sunnere alternativ til en bolle pasta med saus. Det kan være forberedt på å være et oppslag for sautéd grønnsaker. Og du kan til og med legge til kokt og drenert italiensk pølse, malt biff eller kalkun om du vil.
-
Gule poteter med kyllingsalat (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa er en spennende blanding av de riktige smakene som finnes i regionen Peru. Den er tradisjonelt sammensatt av potete gule poteter, malt gul ají pepper og sitronsaft. Denne gule potetene med kyllingsalat (causa rellena con pollo) -oppskriften tar retten til et nytt nivå.
-
Empanadas de Pollo (Chicken Empanadas)
bhofack2 / Getty Images
Denne deilige oppskriften empanadas de pollo (kylling empanadas) begynner med deig fylt med en tradisjonell kyllingfylling, karamellisert løk, oliven og biter av hardkokt egg. Men du kan være så kreativ som du vil med utstoppingen.
-
Brasilianske kyllingkroketter (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Brasilianske kyllingkroketter (coxinha) er et kjent brasiliansk gatemat-mellommåltid. Det er en deig formet til en trommestikker. Interiøret er fylt med en kremet kyllingsalat. Deretter er det alt batteri og frityrstekt.
