James Baigrie / Getty Images
En takke er et flott stykke kokeapparater å ha på kjøkkenet. Det er en flat kokende overflate med en varmekilde under og kan være i ett av tre formater. Det kan være et stykke kokekar, for eksempel en stokk eller støpejerns-takke som varmes opp over en brenner, eller den kan bygges inn i et område. Det er også elektriske takter, som er koblet til og hviler på disken, separat fra komfyren.
Takser er ideelle når du lager mat for en mengde, da de har et stort overflateareal. Det at det ikke er noen sider (som med en stekepanne), gjør det lettere å snu mat, og det åpne området feller ikke noe fuktighet, slik at maten - for eksempel hasjbrune - blir fin og sprø.
Matlaging på en takke
Når mange av oss hører takke tenker vi på frokost. Sannsynligvis fordi de fleste pannekakeoppskrifter instruerer om å "varme takken" mens du lager røren, eller når vi sitter ved disken på spisestuen, ser vi kokken sprekke eggene sine på takken. Det fungerer bra for ikke bare pannekaker og egg, men også bacon, fransk ristet brød, hasjbrun og andre frokostvarer. Gryter brukes også ofte til å tilberede burgere og andre varme smørbrød som grillet ost.
En elektrisk takpinne har noen fordeler i forhold til en som er i eller på komfyren. Fordi det ikke er avhengig av rekkeviddebrennere som varmekilde, varmes kokeflaten jevnt gjennom. En elektrisk takke har også en brønn rundt sidene for hvor fettet kan dryppe av og slå seg sammen. Og hvis du lager mange retter på en gang - for eksempel for en ferie - tar du ikke opp noen av brennerne på komfyren.
Commercial Griddle vs. Flat Top
En kommersiell takke (dvs. en takke som er innebygd i en rekkevidde) kan se ut som en flat topp, men de er forskjellige i visse henseender. For det første har flate topper en tendens til å være laget av lettere stål, og varmekilden under er sammensatt av flere runde brennere, ikke en som er rektangulær og går over hele toppen, som med en takke. Det er bare mat som plasseres direkte på takken, mens en flat topp har plass til både mat og kokekar (for eksempel gryter og panner) på overflaten.
Sikkerhet på takke
Enten du lager mat på en frittstående elektrisk takke eller på en innebygd takke på rekkevidde, er det viktig å ha noen viktige sikkerhetstips i tankene. Bruk alltid en ovnvott når du jobber med en takke; etter hvert som takken blir varm, kan det være lett å glemme at alle elementene i takken (inkludert håndtakene og kantene) vil varme opp.
Du bør også bruke en slik størrelse slikkepott. Hvis du koker store smørbrød, gigantiske pannekaker eller andre store matvarer, bruk en større slikkepott for å forhindre at du brenner deg selv (og maten).
Det er viktig å holde øye med overflødig fett under tilberedningen. Hvis du for eksempel koker bacon, vil du ha mye fett og må sørge for at fettet kan tappes og ikke vil strømme over på komfyren. Fettbranner oppstår når fett samvirker med åpen ild.
Griddle Tips
Fordelen med å lage mat med takke er den store, glatte overflaten den gir. Men å ha denne store overflaten betyr at du må huske på noen få ting. Først må du forsikre deg om at du bruker en riktig mengde olje, smør eller non-stick kokespray for å sikre at maten ikke holder seg til takken. Hvis du bruker en veldig stor takke, kan det være nyttig å holde oljen din i en plastflaske; på denne måten kan du presis peke og sikte når du legger olje i takken.
Rengjøring og omsorg for en takke
For å holde den i god arbeidsform og forlenge levetiden, må du, som alle andre kokeverktøy, rengjøre takken etter hver bruk. Når du er ferdig med å lage mat, skrap du bort all matrester og kokte biter fra takken. Det kan være nyttig å deretter tørke av takken med en fuktig fille. Bruk vernehansker, siden takken fremdeles vil være varm. Til slutt legger du til et tynt lag med matolje, tørker det ned med en fille, og oppbevar det trygt slik at det er klart neste gang du trenger det.
De 7 beste grillpannene i 2020
