Christine Benlafquih
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Total koketid: 1 min
- Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
Warqa-wienerbrød (noen ganger referert til som "brick brick") er en essensiell marokkansk ingrediens, brukt til å lage en rekke søte og salte bakverk og retter. Selv om det er vanskelig å mestre den tradisjonelle metoden å dykke klistret warqa- deig på en varm panne, kan en mye enklere teknikk for å "male" røren på en langpanne brukes til å lage kringlebladene hjemme.
I tillegg til ingrediensene nedenfor, vil du ha følgende tilgjengelig:
- Ny, ren nylonpenselbørste, ca 3 "bred. Mindre bastebørsteMedium eller stor non-stick skilletPott for kokende vannStørr tallerken eller brettPlastfolie
Annet enn det, er tålmodighet alt som trengs, siden du skal lage mat fra warqa- bladene en etter en.
ingredienser
- 1 3/4 kopp / 400 ml vann
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 knappe kopper / 250 g. høyt glutenmel
- 3 ss / 30 g. durummel (eller fin semulegryn)
- 1/2 ts salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Behandle warqa- ingrediensene sammen i en foodprocessor eller blender i ett eller to minutter, eller til de er veldig glatte og silkeaktige. Hell røren gjennom en sil i en bolle, dekk til og la hvile i en time ved romtemperatur eller lenger i kjøleskapet.
Når du er klar til å lage kringlebladene, må du fylle en gryte halvveis med vann og koke den opp. Reduser varmen til en småkoke og legg en non-stick skillet på toppen av vanngryten. (Velg en stekepanne og en gryte som vil hekke så tett som mulig sammen. En større stekepanne er best når du lager bakverk til bastilla, mens du kan finne en mindre stekepanne som er mer ideell hvis du lager warqa til briouats .) La pannen varme til 10 minutter.
Olj non-stick skillet lett og tørk bort overflødig olje.
Rør den tilberedte warqa- røren med penselen, tørk overflødig av busten, og "mal" deretter overflaten på stekepannen med røren, start med omkretsen og fyll deretter i midten. Dypp etter den ekstra røren etter behov for å lage et ugjennomsiktig lag med våt røre. Fyll ut hull eller mellomrom som du savnet ved å dyppe på litt mer røren.
La røren koke til et halvtransparent kringleblad. Dette vil ikke ta for lang tid, bare ett til flere minutter. Du vet at det er gjort når senteret ikke lenger ser vått ut eller føles klissete, og kantene tørker ut og trekkes bort fra siden av pannen.
Løsne det kokte konditoribladet fra pannen med en gummispatel og løft det ut ved kantene. Legg den kokte siden opp på en tallerken eller brett foret med plastfolie, og pensle den kokte siden lett med olje.
Det er ikke nødvendig å olje kjelen igjen. Gjenta prosessen med den gjenværende røren, og stabl kaken bakover mens du jobber. Husk å olje hvert lag.
Pakk bunken med kringlebladene i plast til det trengs senere samme dag. Klipp av de tørre kantene før du jobber. Hvis du planlegger å bruke warqa på en annen dag, må du skille de avkjølte lagene forsiktig og stable den kokte siden opp igjen (dette bidrar til å unngå at kringlebladene fester seg sammen), pakk deretter inn og frys til det trengs. Tine i en time ved romtemperatur.
Når du bruker warqa , er den generelle tommelfingerregelen å holde den kokte siden (skinnende, oljet side) til utsiden av hva du lager, mens fyllingen skal være omsluttet av den ukokte siden.
Oppskriftstagger:
- brød
- Marokkansk
- familiemiddag
- ingrediens
