Granen
- Totalt: 110 minutter
- Prep: 80 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Ca 24 (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 898 | kalorier |
| 75g | fett |
| 34g | karbohydrater |
| 24g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Ca 24 (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 898 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 75 g | 96% |
| Mettet fett 12g | 58% |
| Kolesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Totalt karbohydrat 34g | 12% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 24g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Coxinha er en populær gatemat-snack i Brasil og er morsom og økonomisk å lage. En velsmakende deig formet til en trommestikker rundt en kremet kyllingsalatfyll og deretter batteret og stekt. Vi visste ikke helt hva vi skulle lage av dem første gang vi prøvde dem, men de er virkelig geniale gatemat. De er enkle å spise mens du er på farten, de er et måltid for seg selv, de har et unikt utseende (simulert trommestikker), og viktigst av alt er at de er frityrstekt og deilig!
ingredienser
- 1 1/2 kilo kyllingbryst (omtrent 4 halvdeler)
- 4 til 5 kopper kyllingbuljong
- 1 gulrot
- 2 løk
- 2 laurbærblad
- 2 ss smør
- 2 fedd hvitløk
- 1 kalk (juice)
- 1 pakke kremost (myknet)
- 2 til 3 kopper mel
- 2 egg
- 2 til 3 kopper brødsmuler (finrevet)
- 3 kopper vegetabilsk olje (til steking)
- Dash salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Legg kyllingbrystene i en stor grunne gryte. Dekk dem med kyllingbuljongen, tilsett vann om nødvendig for å sikre at kyllingbrystene er dekket av minst 1/2 tomme væske.
Granen
Tilsett gulrot og en av løken (skrellet og halvert) samt laurbærbladene.
Granen
Ta væske på en forsiktig småkoke og la koke i 15 til 20 minutter, eller til kyllingen bare er gjennomstekt (knapt rosa midt i den tykkeste delen). Det er nødvendig å skjære i kyllingen for å fortelle når den er ferdig. Hvis noen av brystene koker raskere, kan du fjerne dem tidligere.
Sett kyllingen til side for å avkjøle, og sil buljongen. Reserver buljong.
Granen
Strimle kyllingen i veldig små biter. Vi bruker en foodprocessor utstyrt med plastbladet for dette trinnet, men du kan også bruke fingrene eller gaflene.
Granen
Rør den mykgjorte kremosten og limesaft i den strimlede kyllingen.
Granen
Finhakk den andre løken og hvitløken. Sikt løken og hvitløken i 2 ss smør til de er gyldne og myke.
Granen
Tilsett den varme løk og hvitløk i kyllingblandingen og rør til alt er godt blandet.
Granen
Mål kyllingbuljong (du vil sannsynligvis ha ca 3 1/2 kopper). Hvis du har mindre enn tre kopper, kan du legge til mer hermetisk kyllingbuljong for å lage 3 kopper. Ta kyllingsbuljongen i koke i en kjele, og rør gradvis inn den samme mengden mel som du har buljong (så hvis du har 3 1/2 dl buljong, tilsett 3 1/2 dl mel).
Granen
Rør kraftig og kok i 2 til 3 minutter. Blandingen blir en stiv deig. Fjern fra varmen og avkjøl i kjøleskap i 1 time.
Granen
På dette tidspunktet kan du avkjøle kyllingblandingen og deigen i flere timer eller over natten.
Granen
For å forme coxinhasene, ta en bit av deigen, omtrent på størrelse med en golfball, med melede hender. Rull den til en ball, så hule den ut midt for fyllingen.
Trykk på et golfballstorstørrelse (ca. 1 1/2 ss) av kyllingfyllet inne i deigkulen, og trykk deigen lukket rundt fyllet.
Granen
Form til en omtrentlig trommestikkform, og smør hendene om nødvendig.
Granen
Står kokainene på en stekeplate, slik at den spisse enden stikker oppover. Fortsett til du er tom for deig eller fyll.
Granen
Visp eggene sammen i en bolle. Legg brødsmulene i en grunne panne (som en kakepanne) og smak til med salt og pepper.
Granen
Dypp kokainene i egget og deretter i brødsmulene for å belegge. Avkjøl den panerte coxinhas i 1 time.
Granen
Fyll en kraftig bunngryte med nok olje til å dekke kokainene. Varm oljen til 360 F. Stek coxinhasene i partier til den er dyp gyldenbrun.
Granen
Serveres varm.
Granen
Nyt!
Tips
- Denne retten er best hvis du starter dem dagen før du steker dem. Hvis du er heldig nok til å finne brasiliansk catupiry ost, bruk den i stedet for kremosten.
Oppskriftstagger:
- croquettes
- matbit
- latin
- parti
