Toppvalgene våre
Beste generelle: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet hos Amazon
Løper opp, beste sammenlagt: Lodge 10, 25-tommers støpejerns skillet på Walmart
Beste grillpanne : Cuisinart CI30-23CR Kokkens klassiske emaljerte støpejern hos Amazon
Beste budsjett: VonShef Black Pre-Seasoned Cast Iron 3-Piece Skillet Set at Amazon
Beste High-End: Le Creuset Signature Iron Handle Skillet hos Amazon
Beste skillet: FINEX 8 "støpejerns skillet på Amazon
Beste Deep Skillet: Lodge støpejern dekket Deep Skillet på Wayfair
-
Beste generelle: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet
Med tillatelse fra Amazon.com. Veldig bra kjøp på Amazon
Med tillatelse fra Amazon.com. Veldig bra kjøp på Walmart
Med tillatelse fra Amazon.com. Kjøp på Amazon
Med tillatelse fra Amazon.com. Kjøp på Amazon
Høflighet av målkjøp på Wayfair
The Spruce Eats / Gayle Squires
Viktige hensyn
Emaljerte eller ubelagte
Emaljerte støpejernspanner trenger aldri krydder, og noen kan til og med vaskes i oppvaskmaskinen for enklere rengjøring. Emaljebelegget forhindrer maten i å komme i kontakt med råmetallet, slik at du kan bruke emaljert kokekar med alle typer mat, inkludert sure matvarer som tomater eller sitrus. Ulempen med emaljert kokekar er at belegget kan sprekke eller sponere, noe som gjør kokekaret uegnet til matlaging. Emaljerte støpejerns kokekar kan brukes på hvilken som helst koketopp, og er også ovnsikkert, men knottene på lokkene til noe kokekar kan ikke være i stand til å håndtere ekstrem høy ovnsvarme.
Ubelagt støpejern kan komme til forhåndsinnsetting, slik at det kan brukes umiddelbart, men det blir enda mer nonstick med ekstra krydder og bruk. Andre ikke-belagte støpejerns kokekar er ikke forhåndsbestemt, men kommer med et oljebelegg som beskytter det mot rust. Før bruk må den vaskes, tørkes og krydres. Kokekar av støpejern er praktisk talt umulig å ødelegge, og selv om krydderne på en eller annen måte er skadet, kan pannen lett krydres på nytt, og du kan til og med bruke den på utegrillen eller på bål. Kokekar i støpejern trenger annen pleie enn de typiske kokekarene i rustfritt stål eller aluminium, men når du først har lært deg å håndtere det, er det like enkelt som alle andre gryter eller panner du eier.
Ulempen med ubelagt støpejern er at det er et reaktivt metall, og krydderet kan bli skadet hvis du koker sur mat i det i lengre perioder, og da kan maten få en metallisk smak. En godt krydret panne vil ikke ha noe problem med kortsiktig tilberedning av sure matvarer, men hvis du planlegger en lang brise med tomater, kan det være lurt å velge en annen panne.
Generell størrelse / vekt
En av ulempene med støpejern er at det er mye tyngre enn kokekar av lignende størrelse som er laget av andre materialer. Selv om større ofte er bedre, gjør det mulig å lage mer mat i gryten eller gryten, når du kjøper kokekar av støpejern, er det lurt å huske vekten, så du ikke kjøper noe du ikke kan løfte etter deg. har fylt den med mat. Vekten kan også ha innvirkning på lagringsalternativene dine, siden hyllene må være sterke nok, og du sannsynligvis ikke vil ha noe annet enn de minste grytene eller pannene. Super store nederlandske ovner ser absolutt lokkende ut, men du trenger kanskje en hjelper for å trygt få en fylt gryte ut av ovnen.
The Spruce Eats / Donna Currie
Type pan
Støpejerns kokekar er ypperlig til spesifikke formål, og det er grunnen til at du ikke vil se hele kokekar-sett laget av støpejern. Stekepanner er en av de mest populære ubelagte støpejernspannene, mens nederlandske ovner er et av de mest populære emaljerte produktene. Tenk på hva du skal lage mat, og finn deretter pannen som passer til formålet, enten du vil grille, steke eller brise. Det er også en rekke spesielle støpejernsgryter og -panner tilgjengelig. Selv om de kanskje ikke er din første valg på et nytt kjøkken, kan de være gode tillegg for å utvide kokepertoaret ditt.
Tykkelse
Inntil nylig var alle kokekar av støpejern relativt tykt, noe som hjalp med varmebeholdningsegenskapene, men som også økte vekten. I dag er det noen produsenter som produserer kokekar av støpejern laget av tynnere materiale. Dette kokekaret er lettere i vekt, så det er lettere å håndtere, men det varmes ikke like jevnt som tykkere kokekar, og det holder ikke på varmen så lenge. Forskjellen er minimal, så hvis vekt er en bekymring, er det verdt å se på noen av de lettere pannene.
håndtak
Siden støpejern er tungt og det holder på varmen, er håndtakets konfigurasjon viktig. Håndtakene må være solide, og de må være store nok til at de er enkle å holde på når du bruker ovnsvotter eller grytekluter. Stekepanner pleier å ha et enkelt langt håndtak med hjelperhåndtak på motsatt side for å gjøre det lettere å bevege og tømme pannen. Mindre eller rimeligere stekepanner kan utelate hjelperhåndtaket, så du må kanskje bruke et tohåndsgrep på det lange håndtaket.
Produkttyper
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Stekepanne / kyllingstek
Ubelagte støpejerns stekepanner er ganske populære - med god grunn. De er ypperlige til all slags grilling, så vel som til å steke biff og koteletter, og de kan gå fra komfyr til ovn. De kan også brukes til grunt lodding. Stekepanner av støpejern er ideelle for bakervarer av kornbrød og kan brukes til andre bakevarer, for eksempel kjeks, brød eller til og med pizza. Når det gjelder ovnbruk, kan du bruke støpejernspannen som en stekepanne til kylling eller grønnsaker eller til å lage gryteretter. Mens de fleste støpejernsgryter ikke leveres med lokk, tilbyr noen selskaper dem som et eget alternativ, eller du kan bruke lokk fra en annen gryte eller til og med et fleksibelt silikondeksel.
Kyllingstekere ligner standard stekepanner, men er dypere, for å få plass til mer olje sammen med kyllingdeler som skal stekes. De inkluderer vanligvis et lokk, som noen ganger har små pigger under for å kanalisere fuktighet på maten for fuktig matlaging. Siden dette er dypere enn stekepanner i samme størrelse, er de tyngre, men du kan bruke dem til alle tingene du bruker en støpejern stekepanne til. Pluss at de øvre sidene lar deg legge til mer mat og bidra til at mat ikke spruter ut av pannen.
Det er noen emaljerte støpejernspanner også, men de er ikke så populære som de ubelagte.
Dutch Oven / Casserole
Mens nederlandske ovner er tilgjengelige i emaljerte såvel som ikke-belagte støpejern, er de emaljerte versjonene mye mer populære, siden du kan bruke dem til å tilberede alle typer mat. De trenger ikke spesiell pleie eller krydder, og noen kan til og med vaskes i oppvaskmaskinen. De kommer i forskjellige størrelser og kan komme i runde eller ovale former. Disse er ideelle for steking på komfyren eller i ovnen og har blitt ganske populære til å bake håndverkerbrød. De kan også brukes til å lage suppe-lagre eller suppe, så vel som til alle-sømmende matvarer.
Ubelagte nederlandske ovner kan brukes på eller til og med i leirbål og på grill. Noen nederlandske ovner designet for leirlaging har ben som lar dem plasseres over varme kull, og noen inkluderer konkave lokk slik at kull kan settes på toppen, som lar gryten varme fra både bunn og topp.
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Grillpanne / takke
Du kan finne grillpanner, griller og gitter i både belagt og ubelagt støpejern, fra stekepanne størrelse helt opp til de som spenner over to brennere på komfyren din. Varmebeholdningen er flott for å produsere imponerende grillmerker når du bruker en grillpanne, mens takkar kan brukes til å steke biff eller til å lage pannekaker uten at pannen mister temperaturen. Selv om matlaging på en støpejernsgrill ikke er helt det samme som å lage mat på utegrillen, kan det være veldig praktisk når været ikke samarbeider. Gryter kan brukes omtrent som gigantiske stekepanner, bortsett fra at væske må holdes på et minimum. Hvis du ikke kan bestemme deg mellom en grill og en takke, kan du finne noen som er reversible, slik at du kan grille på den ene siden, mens den andre siden er en takke.
Woks, pizzapanner og andre spesialpanner
Det finnes et bredt utvalg av spesialpanner laget av støpejern, inkludert woks, pizzapanner, kornbrødpanner, tagines, bakepanner, spesialpapir, scone-panner, gryteretter, kjekspanner og mer. Selv om det ikke er nødvendig med kjøkken, kan de være nyttige å ha, avhengig av hvor mye tid du bruker på kjøkkenet.
The Spruce Eats / Gayle Squires
Merker / produsenter
Lodge
Lodge er kjent for sine rimelige, men ikke-belagte støpejerns kokekar av høy kvalitet som er laget i USA. Du finner et veldig bredt utvalg av produkter fra vanlige stekepanner til unike gjenstander som aebleskiverpanner og fancy maisstickpanner. De har også en rekke emaljerte kokekar som lages utenlands.
Camp Chef
Du har kanskje gjettet fra navnet, men Camp Chef er kjent for sine campingprodukter, inkludert kokekar av støpejern. Mens støpejern er tungt, er det også unikt for camping siden det kan brukes på eller til og med i et bål.
Finex
Selv om Finex ikke er så kjent blant allmennheten, har den blitt populær blant matglade som elsker avansert kokekar. Mens det er i enden av ubestrøket støpejerns kokekar, gjør den unike designen at den skiller seg ut på ethvert kjøkken.
Le Creuset
Le Creuset nederlandske ovner er ofte kjent fra emaljerte kokekar av høy kvalitet i en rekke farger. Foruten nederlandske ovner lager selskapet et bredt utvalg av emaljerte støpejerns kokekar, som alle er laget i Frankrike.
Staub
Staub, et annet avansert fransk merke av emaljert støpejerns kokekar, har et stort utvalg av gryter og panner som har samme kvalitet som Le Creuset. Designet er litt annerledes, så valget kan komme til estetikk.
Tramontina
Tramontina produsenter nederlandske ovner og andre matlagingsprodukter budsjettprisede emaljerte støpejern. Selv om disse er rimeligere, synes anmelderne at de er godt laget. Disse varer kanskje ikke i generasjoner, men de er et godt kjøp for folk som leter etter en nederlandsk ovn i støpejern som ikke vil bryte banken.
The Spruce Eats / Gayle Squires
Stell og rengjøring
Emaljert støpejern trenger generelt ikke spesiell pleie, og noe av det kan til og med vaskes i oppvaskmaskin. Noen produsenter foreslår å krydre kokeflaten ved å varme den opp med litt olje før første bruk. Sjekk produsentens instruksjoner for spesifikke krav til pleie.
Ubelagt støpejern trenger spesiell omsorg, men det er ikke vanskelig. Selv om de fleste ubelagte støpejern er ferdig krydret og kan brukes med en gang, vil det prestere bedre etter krydder. Støpejern som ikke er forskjøvet, vil ha et fet belegg som forhindrer rust før bruk. Det skal vaskes i såpevann, tørkes grundig for å forhindre rust og krydres umiddelbart.
Krydre støpejern innebærer å belegge gryten eller pannen med matolje eller fett, og deretter varme den opp for å binde noe av oljen til pannen. Nesten hvilken som helst matolje kan brukes, men det er best å bruke en olje som tåler høy varme, eller den kan røyke overdreven under krydderprosessen. Mens rapsolje kan brukes, kan den også etterlate en klissete rester. Vegetabilsk forkortelse, grapeseed olje eller din favoritt vegetabilske olje er alle akseptable.
Selv om det finnes en rekke kryddermetoder, er en av de enkleste metodene å tilsette en liten mengde olje i en panne, pensle eller tørke av oljen på sidene av pannen, og deretter varme den på komfyren til den er veldig varm eller litt røyking. Plasser deretter pannen opp ned i ovnen på 450 grader. Hvis du plasserer pannen opp ned, vil overflødig fett dryppe fra pannen, for et jevnere belegg. Det er lurt å ha litt aluminiumsfolie på stativet under kjelen for å fange dryppene. Pensle også utsiden av pannen med olje. Selv om du ikke skal lage mat på utsiden av pannen, vil den ekstra krydder forhindre rust. Pannen kan ryke i løpet av denne tiden, men hvis du ikke åpner ovnsdøren, burde det ikke være noe problem.
Etter en time på 450 grader, slå av ovnen og la kjelen avkjøle i minst en time. Hvis du ikke trenger ovnen, kan du la pannen ligge der til den er helt kjølig, eller ta den ut av ovnen og legg den på en komfyrbrenner eller trivet til den er kald. Det vil fremdeles være varmt, så du trenger votter for å flytte den.
Når pannen er kjølig, skrubber du den med varmt vann og kosher salt for å fjerne oljerester. En annen krydder anbefales med mindre du kommer til å bruke pannen med en gang. Hvis du har tid, vil en tredje krydder forbedre nonstick-kvaliteten enda mer.
Hver gang du koker noe med fett eller olje, vil krydderet av pannen bli bedre. En veldig rutinert panne vil være glatt, svart og blank, og dråper olje vil perle opp på overflaten. For å rengjøre en erfaren støpejernspanne etter tilberedning, kan du bruke varmt vann, kosher salt og hvilken som helst form for kjøkkenvaskemaskin. Rustfritt stål nettvaskere er spesielt nyttige, men ikke påkrevd.
Etter vasking skal pannen tørkes godt. Hvis det ikke er veldig godt krydret, kan du bruke et papirhåndkle til å tørke av på et tynt lag olje etter rengjøring for å forhindre rust under lagring. Hvis du vil, kan du bruke denne muligheten til å varme opp pannen på komfyren igjen for å forbedre krydderet.
The Spruce Eats / Gayle Squires
Når en panne er godt krydret, vil den trenge lite ekstra krydder eller vedlikehold, men hvis pannen begynner å se kjedelig ut eller vann ikke perler på overflaten, kan du gjenta kryddertrinnene eller bare sørge for å lage mat bacon eller annet fet mat.
Ved normal bruk skal det ikke være noen grunn til å fjerne krydderet, men hvis du trenger det, kan du fjerne det ved å plassere støpejernspannen i ovnen din på rengjøringssyklusen eller varme den inn på grillen hvis den kan nå høye temperaturer. Når krydderet er fjernet, skal pannen behandles som den er ny - med vask, tørking og krydder.
