Reny Preussker / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Stigning: 8 timer
- Utbytte: 8 smultringer (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 335 | kalorier |
| 18g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 smultringer (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 335 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 10g | 50% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 29g | 10% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Brioche i seg selv er en ekstravagant godbit, men disse brioche donuts løfter den legendariske deigen til et helt nytt nivå. Tette og lette på en gang, og helt rike og aromatiske, er disse smultringene den ultimate konfekten. Konditorfagere søker høyt og lavt etter brioche-smultringer, som konditorier vanligvis selger innen noen timer etter å lage. I stedet for å bli med på jakten, kan du prøve å lage dem selv.
Denne deigen er enkel og brukbar, mye mer enn andre brioche-oppskrifter. Denne allsidige oppskriften kan ta på seg mange forskjellige varianter: klassiske smultringer, fylte smultringer og smultringhull. Prøv å dyppe dem i hjemmelaget ganache, eller fyll dem med eplepannsyltetøy.
ingredienser
- 2 3/4 kopper altmel
- 1/4 kopp nonfat tørrmelk
- 3 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 ss øyeblikkelig gjær
- 3 egg pluss 1 eggeplomme (slått sammen; reserve eggehviten)
- 1/4 kopp vann (lunken)
- 10 ss smør
Trinn for å gjøre det
Hvordan lage Brioche donuts
Bruk en stavmikser utstyrt med en deigkrok, og bland alle ingrediensene sammen på lav hastighet i 10 minutter, til deigen er glatt og elastisk. Denne prosessen kan ta opptil 15 minutter. Alternativt kan du bruke en brødmaskin til eltedelen av denne oppskriften hvis du ikke har en stavmikser. La maskinen fullføre deissyklusen før du går videre til neste trinn
Sett sammen deigen til en kule og legg den i en stor, smurt bolle eller deigbeholder. Drei en gang for å belegge deigen.
Dekk til bollen, og la deigen heve i 45 minutter et sted trekkfri og varm, men ikke varm. Dette vil starte gjæringsprosessen for å gi briochen sin signatursmak.
Når de er steget, kjøles deigen i minst 8 timer, eller over natten. Ikke la deigen heve i mer enn 12 timer.
Strekk deigen forsiktig utover en lett melet overflate. Rull den til den er omtrent 1/2-tommers tykk, og skjær deretter deigen i de ønskede formene med en smultringsknute - tradisjonelt sett vil Brioche Donuts være fingerformet av kuttet i sirkler.
Overfør donuts til en pergamentforet bakeplate og la dem heve i 1 time.
Forvarm friteringsoljen til 350 F.
Stek smultringene i partier, to om gangen, til de er gyldenbrune på begge sider. Tøm brioche-donuts på rene papirhåndklær, gjenta til du har kokt dem alle sammen.
Til slutt, støv dem med sukkervarer sukker rett før servering, eller dypp dem i varm ganache og la dem stille til en ekstra dekadent godbit.
Tips
- Donuts holder ikke for godt, så spises best den dagen de er laget.
Oppskriftstagger:
- donuts
- dessert
- fransk
