Barbara Rolek
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 618 | kalorier |
| 50g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 618 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 50g | 64% |
| Mettet fett 29g | 143% |
| Kolesterol 332 mg | 111% |
| Sodium 569 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 29g | 11% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 175 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på asparges og hardkokte egg får den kongelige behandlingen med en kremet hvit saus eller béchamel. Hardkokte egg er veldig populære i Ungarn, Litauen, Polen, Russland, Ukraina og andre østeuropeiske land. I gamle dager var det en relativt økonomisk proteinkilde for bønder som vanligvis oppdro kyllinger.
Hardkokte egg over ristet brød smurt med hvit saus, også kjent som béchamel, er alltid en godbit. Vi har lyst til dette ofte, men vi har oppdatert det ved å tilsette asparges og servere det som det er eller over ristet fullkornsbrød eller buttery brioche for ekstra dekadens. Det er et mettende kjøttfritt måltid for fasten og vegetarianere, men ikke regn det ut som en fancy lunsjrett når du er ferdig med en salat og petit fours til dessert.
ingredienser
- 1 kilo asparges (rengjort og trimmet)
- 4 hardkokte egg (romtemperert, skrellet og skivet)
- For fløtesausen:
- 3 ss smør
- 3 ss altmel
- 1 1/2 kopp melk (eller tung krem eller halv og halv)
- Dash salt (etter smak)
- For brødbasen:
- 4 skiver ristet fullkornsbrød eller brioche
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok 1 kilo aspargesspyd i saltet vann til det er mørt, men ikke grøtaktig. Tøm og hold varmen.
I mellomtiden lager du fløtesausen ved å smelte 3 ss smør i en liten kjele eller stekepanne.
Tilsett 3 ss altmel, under omrøring og stek i ca 1 minutt.
Tilsett 1 1/2 kopp melk og visp til den er jevn. Kok under omrøring konstant til blandingen tykner og kommer rett under koke. Krydre med salt, om ønskelig.
For å servere, legg 1 skive på hver av de 4 platene hvis du bruker ristet brød. Anrett 1/4 av aspargesspydene på toppen, etterfulgt av 1 skivet hardkokt egg. Så øse saus over toppen. Før resten av sausen ved bordet.
Tips
- For å gjøre béchamelsausen til en Mornay-saus (ostesaus), tilsett 2 gram revet Gruyère-ost, 2 gram revet parmesanost og 1 ss smør til den surrende béchamelsausen. Tynn om nødvendig med opptil 1/4 kopp varm helmelk. Ikke la sausen koke ellers blir osten tøff og brytes ned.
Oppskriftsvariant
- Hvis du vil gå til hel, kan du bytte ut kremfløte eller halvparten av melken i oppskriften på hvit saus.
Oppskriftstagger:
- Asparges
- frokost
- amerikansk
- familiemiddag
