Roland Krieg / Getty Images
Sage er en urt fra myntefamilien som har en søt, men likevel smakfull smak. Botanisk kjent som Salvia officinalis , den er hjemmehørende i Middelhavsregionen. Sages botaniske navn kommer fra det latinske ordet "salvere", som betyr "å bli frelst." Når den var verdsatt for sin medisinske verdi, er den mest populære bruken av salvie i disse dager i fyllingen til Thanksgiving-kalkunen. Men salvie er altfor godt til å ta frem bare en gang i året til høytidsmiddagen.
Vismannshistorie
Sage har en veldig lang og rik historie på grunn av både medisinsk og kulinarisk bruk. På en gang produserte franskmennene rikholdige salvieavlinger som de brukte som en te. Kineserne ble begeistret med fransk salvie-te og handlet fire pund kinesisk te for hvert pund salvie-te. I 812 e.Kr. var salvie en av plantene som ble ansett som så viktige at Charlemagne beordret det plantet på tyske keiserfarmer, uten tvil på grunn av den lukrative handelsvirksomheten så vel som for den medisinske populariteten.
I det gamle Roma ble salvie ansett å ha betydelige helbredende egenskaper, spesielt nyttig i fordøyelsen av datidens allestedsnærværende fete kjøtt, og ble ansett som en del av den offisielle romerske farmakopia. Urten ble brukt til å lege sår, for å hjelpe til med å stoppe blødning av sår og for å berolige sår hals. Kineserne brukte salvie til å behandle forkjølelse, leddsmerter, tyfusfeber og nyre- og leverproblemer.
Sage bruker i dag
I tillegg til den medisinske egenskapen, har salvie vist seg å være et naturlig antiseptisk middel og konserveringsmiddel for kjøtt. Når salvie blir gjort til en drink fra bladene, kalt "tenkerens te", har det vist løfte å behandle Alzheimers pasienter, samt behandle symptomer på depresjon. Tre-lobet salvie inneholder flavon salvigenin, som kan bidra til å forhindre hjerte- og karsykdommer. Vismann har også vist seg å forbedre eller eliminere hetetokter hos kvinner i overgangsalderen. Salvie kan også brukes som en del av din tannhelse rutine; Det er ikke bare bevist at det hjelper med å berolige sår hals og kreftsår, men det kan også behandle tannkjøttsykdommer.
I tillegg kan salvie brukes eksternt til håret, huden og neglene. Brukt som en skylling, sies det å forbedre tekstur og tone i håret, i tillegg til å etterlate en fin glans. Sage gjennomsyret av vann kan også brukes som en ansiktsfarge som kontrollerer fet hud. Tea tree olje, basilikum olje, salvie olje og arrowroot er funnet å hjelpe med å lufte og behandle soppinfeksjon i tånegler.
Sage in Cooking
På grunn av salvias ernæringsmessige fordeler, er det en utmerket urt å innlemme i hverdagens matlaging. En spiseskje salvie har 43 prosent av den daglige anbefalte serveringen av vitamin K og er også en utmerket kilde til fiber, A-vitamin, folat, kalsium, jern, magnesium og mangan. Den inneholder mye høyere doser enn de anbefalte daglige kravene til B-vitaminer som folsyre, tiamin, pyridoksin og riboflavin, samt sunne mengder vitamin C, vitamin E, tiamin og kobber.
Men det er også dens unike smak som gjør salvie til en ideell urt å tilsette på retter. Når kombinert med brunet smør, gjør salvie en enkel saus til noe virkelig spesielt, fantastisk skje over kylling og grønnsaker, og deilig med pasta som en butternut squash ravioli. En tradisjonell fransk tallerken med kamskjell i en fløtesaus bruker salvie for å gi en varm og kompleks smak til skalldyrets søthet. Du kan også innlemme salvie i en sitronmarinade til kylling, eller i et sammensatt smør til grillet biff. Urten gifter seg også pent med smaken av appelsin i et enkelt å lage gjærbrød.
