Granen / tjue20
Lurer du på den beste typen skjærebrett å bruke for å unngå en matrelatert sykdom? Her er all informasjonen du trenger.
Grunnleggende om skjærebrett: Tre mot plast
Ikke-porøse overflater som plast eller glass er enklere å rengjøre enn tre og dermed bedre med tanke på mattrygghet. Tre er naturlig porøst, og de bittesmå sprekker og spor i skjærebrett i tre kan ha bakterier. Det er grunnen til at skjærebrett av tre ikke er tillatt i kommersielle kjøkken. Sånn er det, hvorfor bruke dem hjemme?
Når det gjelder glassskjærebrett, er de bare forferdelig for knivene dine, og de er ikke tillatt i kommersielle kjøkken heller fordi ting blir tappet og ødelagt glass i suppen er et virkelig nei.
Poenglinjen: Bruk plast- eller akrylskjærebrett, ikke tre eller glass.
Unngå kryssforurensning
Vurder å bruke separate skjærebrett for ferske råvarer og brød, rått kjøtt, fjærkre og sjømat, meieriprodukter og tilberedt mat. Dette vil forhindre at bakterier på et skjærebrett som brukes til rått kjøtt, forurenser matvarer som ikke krever ytterligere tilberedning. Du kan til og med kjøpe fargekodede skjærebrett for å hjelpe deg med å holde dem adskilt.
Rengjøring av skjærebrett
Skjærebrett skal vaskes med varmt såpevann etter hver bruk, skylles med rent vann og lufttørkes. Du kan også klappe dem tørre med rene papirhåndklær - men ikke tørke med en kjøkkenhåndkle. Hvorfor? Parabol håndklær henger rundt på kjøkkenet og tørkes av alt, noe som gjør dem til det ideelle kjøretøyet for å spre bakterier fra ett kjøkkenverktøy eller overflate (eller til og med hendene) til et annet.
Akryl- eller plastplater kan kjøres gjennom en oppvaskmaskin, som er en flott måte å rengjøre og desinfisere dem på. Det er en annen grunn til at de er overlegne i forhold til treplater, fordi treplater kan fordreie, sprekke eller splitte seg hvis de vaskes i oppvaskmaskinen.
Sanitiserende skjærebrett
Har du ikke oppvaskmaskin? Du kan desinfisere kuttbrett av plast i en kloroppløsning som består av 1 ss flytende klorblekemiddel per gallon vann. (Bruk bare usentrert blekemiddel - ikke bruk blekemiddel som har sitron- eller furuduft lagt til!)
Ideelt sett vil du fylle en vask med denne løsningen og deretter suge skjæreplatene i den i en halv time eller så, og skylle dem med rent vann og lufttørke. Hvis vasken ikke er stor nok, kan du fylle en sprayflaske med den desinfiserende blekemiddelløsningen og sprite overflaten på brettene sjenerøst og la dem stå i noen minutter, deretter skylle og tørke som beskrevet.
Bytt ut slitte skjærebrett
Skjærebrett slites ut over tid: de kan utvikle vanskelige å rengjøre spor fra kniven din, eller de kan bare bli oppslukt av tung bruk. Skjærebrett er ingenting å bli sentimental over. Når de slites, kaster du dem ut og erstatter dem.
