Marianna Massey / Getty Images
Hvorfor er vi opptatt av et ekteskap med mat og drikke? Vi forbruker ganske enkelt begge deler og gjør det ofte samtidig. Riktig drikke kan forbedre en matopplevelse, og feil drikke kan ødelegge et helt måltid.
Selv om det er vanlig å tenke på sammenkoblinger til mat og vin, kan det utvides til å omfatte cocktailer, samt øl. Dette kan forbedre ethvert måltid, fra en formell middagsselskap til en uformell grillplass i hagen. Det er litt vitenskapelig i det, men det er heller ikke komplisert, spesielt hvis du bare begynner å utforske alternativene.
Par cocktails og mat
Det er en spesiell mulighet for en vellykket sammenkobling av mat og drikke, og det kan bli komplisert. Det blir enda mer når du jobber med cocktailer fordi smakene er mer sammensatte. Imidlertid kan opplevelsen være mye moro fordi smakene er nesten uendelige og kan gi noen fantastiske resultater.
Mange mennesker kobler cocktailer med mat, selv om de ikke er klar over det. Det kan være så enkelt som en tørr martini med grillet havabbor eller en fransk martini med en sjokolademousse. Nøkkelen er å komplettere maten, samtidig som du unngår en nøyaktig match.
Du kan gjøre dette ved å tenke på smakene i maten og hva annet du kan spise med den. For eksempel er bringebær fantastisk med sjokolade, og det er grunnen til at Chambord i den franske martini er en favoritt. Drikken inkluderer ananas også, og det gir en tart kontrast.
Selv om det er fristende å riste opp en dekadent sjokolademartini til den samme moussen, ville det være for mye sjokolade. Hvis hvert element har samme smak, tar det bort fra opplevelsen. Komplimenter og kontraster er veien å gå for sammenkoblinger fordi de holder sansene dine forfriskende og ser frem til neste bite eller slurk.
Du trenger ikke å gå langt fra tradisjon når det gjelder middagsverdige cocktailer, heller. Hvis du ønsker en vinkobling, kan vincocktails være et fint alternativ. Selv enkle oppskrifter som en hvitvinsspritzer eller en kir kan gi et spesielt preg på et måltid.
Det fine med en cocktailkobling er at du kan matche dristige smaker med subtile matvarer og omvendt. Melkohn Khosrovian fra Greenbar Distillery antyder at hvis du jobber med en myk-smaksatt and eller fisk, kan du trekke frem en sterk, smaksfylt cocktail. På den annen side, hvis du har en krydret asiatisk rett, vil du gå med en lett, luftig, forfriskende cocktail. Husk at blandet drikke alltid kan skreddersys for å passe til behovet.
Du vil vinne noen og miste noen når det gjelder sammenkoblinger, uansett hvilke drikkevarer du velger. Bare ha det gøy, tenk gjennom smaksløkene dine, og som Khosrovian sier: "ikke samsvar, komplement."
Spirit up Your Dinner Party
For hvert kurs jobber en mixolog og kokk på samme måte som sommeliers og kokker har hatt i mange år, og matcher smaker av mat og drikke sammen. Dette konseptet er litt ekstremt og ikke for den gjennomsnittlige middagsselskapet, men det er likevel en morsom opplevelse og et høydepunkt under den årlige cocktailkonferansen.
Mens en cocktail for hvert av fem baner høres ut som en fin måte å starte en kveld på, er det mye alkohol. Serveringsstørrelser for fullånd med middagssammenkoblinger bør være mindre, bestående av bare 2- til 3-unse cocktailer. Bordinnstillingen din vil også se bedre ut med små, gammeldagse briller i stedet for 6-ounce-stilene som er så vanlige.
For et mer subtilt sammenkoblingsskjema, bland øl, vin og cocktailer på menyen. Det kan for eksempel være lurt å servere en fin aperitiff-cocktail med forretter og et forfriskende øl med et kurs eller to. Velg deretter en vin til tallerkenen din og gå tilbake til en deilig dessertcocktail til toppen av kvelden.
Cocktails vs. vin
Khosrovian påpeker at vin vil belegge ganen, der sprit faktisk tar opp fett og "vasker ganen." Dette er spesielt gripende med rik, fet mat som foie gras fordi det høyere alkoholinnholdet faktisk renser ganen og forbereder det til neste bite eller kurs.
Med viner er det best å ha omfattende kunnskap om stiler og egenskaper for å skape en riktig sammenkobling. Du vet kanskje at en Riesling er den mest allsidige og at røde viner har en tendens til å gå bra med rødt kjøtt. Utover det grunnleggende, må man forstå en bestemt vins egenskaper for å skape en virkelig spektakulær sammenkobling.
Cocktails lar deg også pare individuelle smaker og bakgrunnsmaker med elementer i maten. Det er ikke vanlig å finne smaken av mango, bjørnebær eller te i vin, men du kan enkelt lage en cocktail med noen av disse.
Mindre sammenkoblinger
Med cocktails er det ofte best å tenke på mindre porsjoner til mindre retter. Dette er ofte rikere, mer smakfull mat, og cocktail-smakene dine kan være mer konsentrerte og finjustere til den enkelte rett. Ved å holde begge elementene små er ingen av dem overveldende, og du kan virkelig nyte smaken.
Match kjøkkenet
Det er også en god ide å parre mat med åndelig opprinnelse. En skyldbasert cocktail som saketini, for eksempel, vil være en god passform for japansk mat, inkludert sushi. På samme måte må du først se på tequila med noe meksikansk-inspirert måltid og konjakk med ethvert fransk kjøkken.
Det er alltid unntak, og noen ting er universelle. Vodka, whisky og rom er gode baser for de fleste sammenkoblinger så lenge komplementære smaker bare gjør det.
Utforsk stille
Din første cocktailmiddag kan være skremmende. I stedet for å tilby gjestene en sammenkobling som kanskje fungerer eller ikke, kan du gjøre noen eksperimenter på forhånd.
Det er ofte best å prøve sammenkoblinger i liten skala først, så ta dem ut for større grupper. Du kan gjøre dette med ethvert måltid du lager hjemme. Kom opp med en cocktail for å servere middag og se hvordan du liker den. Hvis det ikke ordner seg, vil ingen utenfor huset ditt vite det! Når du har vunnet en vinnende kamp, ta notater, og del den deretter neste gang du har venner, familie eller kolleger til middag.
Du kan også bruke restaurantopplevelsene dine til å eksperimentere. Det er ikke sikkert du alltid får den håndlagde cocktailopplevelsen du ønsker, men det vil gi deg en ide om smak, smak og parringer. Når du er på en restaurant av noe slag, kan du bla gjennom cocktailmenyen deres. Hvis de ikke har en, kan du spørre serveren din hva de vil drikke med maten eller hva kokken vil anbefale for en god sammenkobling. Ta denne innsikten hjem for å lage din perfekte sammenkobling.
Det er ingen riktige eller gale svar, selv om du vil oppleve noen dårlige sammenkoblinger underveis. Nøkkelen er å eksperimentere, lære av erfaring og nyte eventyret. Tross alt er ment at både mat og drikke skal være morsomme, så rist opp en drink og se hva som skjer!
