Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Å vite hvordan man karamelliserer løk riktig, bør være i hver kokkens repertoar. Det grunnleggende er lav til middels varme, ikke for mye fett og tid. Å, og løk, mange av dem. Løk koker ganske mye ned. Rundt fire kopper kutt løk lager omtrent en kopp karamellisert godhet.
Ingredienser til karamelliseringsprosessen
Det er mange andre ingredienser du kan legge til eller etter karamelliseringsprosessen, sukker er det mest populære, selv om løk har nok av seg til å brune ordentlig. En teskje per løk kan imidlertid tilsettes for å utdype den brune fargen.
Ringer eller loddrette firkanter
Skjær løk i ringer eller vertikale strimler og varm litt olje eller oljesmør i en panne, en til to spiseskjeer per løk eller kopp skivet løk. Hell alle løkene du skjærer, og begynn å koke under omrøring hvert par minutter. Sørg for å holde varmen lav. Høy varme vil brenne sukkerene og gjøre løkene bitre. De vil bli en mørkebrun farge på 40 til 60 minutter. De er ferdige når de blir så brune som du vil. Noen mennesker liker gyllenbrun, andre liker mahognybrun.
Deglaze the Pan
Du kan deglaze pannen med litt vann, eddik eller alkohol, avhengig av hva du vil til slutt. Fornedrende gjør dem litt mykere og de begynner å miste formen. Å tilsette litt smør helt på slutten eller en teskje soyasaus vil forbedre smakene i forskjellige retninger. Det er også mange urter som går bra med karamelliserte løk. Prøv timian, rosmarin, salt, pepper eller paprikapulver.
Bruk denne løken for best resultat
Den beste løken du kan bruke til dette prosjektet, er den grunnleggende gule løken som vanligvis finnes i matbutikken. Hvit løk vil også fungere. Søte løk kan virke som et godt alternativ, men er best for korte koketider eller rå spising. Rødløk kan være karamellisert og har en interessant farge, men den gule løken er konge.
Bruk karamellisert løk på toppen av burgere, bratwurst, potetgrønnsaker, biff eller i suppe, gratiner eller løkterter.
