Molly Watson
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 416 | kalorier |
| 12g | fett |
| 61G | karbohydrater |
| 22g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 416 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Totalt karbohydrat 61g | 22% |
| Kostholdsfibre 14g | 51% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 288 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne ferske vårens aspargesuppe er tyknet med kikerter og smaksatt med gremolata, en blanding av persille, hvitløk og sitron. Server det som en første rett på en vårmiddagsfest eller som en lett hovedrett med en sidesalat, litt ost og litt crusty brød.
ingredienser
- 1 gjeng asparges (ca. 12 gram)
- 4 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingbeholdning
- 1 (15 ounce) kan kikerter alias garbanzo bønner (skylles og tappes)
- 1 ts fint havsalt (pluss mer etter smak)
- 1/2 kopp flatbladpersilleblader
- Valgfritt: 10 til 12 mynteblader
- 1 sitron
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Beskjær aspargesstenglene ved å kutte av og kaste bunntommelen eller så av stilkene (hvis endene er tørket ut eller bruning, kutt av og kast nok av endene til å bli kvitt det!). Klipp av aspargesspissene (bare den øverste 1-tommers eller så) og sett dem til side. Grovhakk den gjenværende hoveddelen av aspargesstilkene og sett dem til side atskilt fra spissene.
Skyll og tøm kikertene.
Ha kikerter og buljong i en middels kjele. Kok opp over høy varme.
Tilsett asparges stilker og salt, hvis du bruker. Juster varmen slik at den holder seg jevn og la koke til aspargesen er veldig mør, 5 til 10 minutter avhengig av hvor tykk aspargesstilkene er.
Mens suppen simmer, finhakk persillen. Legg den i en liten bolle.
Hvis du bruker mynte, hakker du den også og legger den til persillen.
Skrell og hakk hvitløken og tilsett den i persillen.
Plest sitronen i persille-hvitløksblandingen.
Skjær sitronen i to og juice den i blandingen. Tilsett olivenolje og pepper. Rør til å kombinere. Tilsett salt etter smak og sett til side.
Sett suppen i gryten og bring den til å småkoke. Tilsett de reserverte aspargesspissene, reduser varmen for å holde det småkoke, og la det koke til tipsene er møre, ca 3 minutter. Tilsett salt etter smak.
Server suppen varm, med en duskregn av hvitløks-persille-blandingen virvlet oppå.
Tips
- Utelat mesteparten av saltet hvis du bruker butikk-kjøpt buljong. Ingen håndholdt blender? Surr suppen i en foodprosessor eller blender. Sørg for å dekke toppen med et kjøkkenhåndkle for å fange eventuelle spurter og unngå brannskader.
Oppskriftstagger:
- suppe
- sidefat
- amerikansk
- familiemiddag
